中式牛排
大会堂的中式牛排除了选料尤为严格，烹制别具一格外，其外形已基本颠覆了西式牛排的传统模式，用大会堂独家调味方式研制，不用黄油煎而改用慢火煨烤，此中式牛排不但鲜嫩多汁且口感富有弹性。呵呵，估计奥巴马总统会边吃边想：简直是不到中国不知道-----牛排居然可以这么吃！
牛肉的蛋白质高达21.5克/百克，且氨基酸种类齐全、富含B 族维生素和丰富的血红蛋白铁，是冬日摄取能量、增长体力极好的美食。大会堂的中式牛排不用胆固醇和饱和脂肪酸太多的黄油，并且采用手工致嫩工艺，在这里是决吃不出嫩肉粉和亚硝酸盐的味道，中式牛排配以新鲜的蔬菜佐食，不但帮助消化、还均衡了营养！
翠汁鸡豆花
翠汁鸡豆花首先说明不是用大豆做的豆花。其加工方法与山东菜芙蓉鸡片的初加工相似。都是用鸡脯肉锤茸后去掉筋络加冷鸡汤过箩后，添加上好柴鸡蛋蛋清、盐、水豆粉调制。在锅中烧开鸡汤后，把鸡茸搅匀顺锅边滑人汤内，微火烧至锅中冒菊花泡，汆10分钟左右待鸡豆花成熟浮起即可。
因为蛋白质有很好的吸附作用，所以制作的汤品中不该有漂浮的渣滓，成功的鸡豆花应该是口感软嫩滑爽、汤色澄清微黄、香气浓郁、鲜醇味美的上等汤品。翠汁的做法多用菠菜取汁焯去草酸后萃取碧绿之精华，最后适量兑入锅中鸡汤后调味，浇到鸡豆花的旁边，或点缀火红的金华火腿屑或枸杞于鸡豆花之上。此汤品如同翡翠白玉般相映生辉，这才不愧国宴佳肴！
翠汁鸡豆花中以富含优质蛋白的鸡肉为主，用老母鸡、老鸭、猪肘、里脊肉、金华火腿、大干贝等吊制的清汤中蛋白质已经初步分解为蛋白眎和蛋白胨，不但清香鲜美、也更容易被人体吸收。另外，鸡脯肉和清汤中呈鲜味氨基酸非常丰富，所以这道菜根本不用鸡粉、味精之类的调味品画蛇添足！翠汁中含有极为丰富的叶绿素和钾、镁等微量元素，有很好的抗氧化作用。这道汤品不但彰显了中华美食之精妙，也完全符合营养菜肴的合理烹制。
清炒茭白芦笋
芦笋是全世界公认最利于健康的“十大保健蔬菜”之首！主要有碧绿、嫩黄等颜色，质地脆嫩、抗氧化物含量极为丰富。据测定，芦笋中维生素A、 B 、C 比一般蔬菜均高，且富含硒、锰、钼、铬等重要的微量元素，经常食用芦笋能帮助消化，增强食欲，提高肌体免疫力，降低体内有害物质的毒性，改善心血管功能、抑制癌细胞的生长和变异，具有良好的抗癌作用。
茭白由于质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，其中的有机氮素以氨基酸状态存在，所以味道鲜美，营养价值较高，很容易被人体所吸收。茭白中含有一些草酸成分，会和钙结合成草酸钙，但是谁也不会生吃茭白的，只要在菜品初加工时焯水去掉，就不必过多担心了。
茭白还是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名蔬”。呵呵，这次用茭白和芦笋等中西驰名的蔬菜合烹，除了营养尤为丰富、搭配非常合理外，估计也有一定的寓意吧？
烤红星石斑鱼
红星斑是石斑鱼中的上品，以其色泽金红华丽、口感肥嫩鲜美而享誉。新鲜的石斑鱼一般多为清蒸，这次是为了考虑到奥巴马总统的欧美饮食习惯改用烤制的烹调方法。
石斑鱼不愧是鱼中精品，除了富含优质蛋白、脂溶性维生素和人体必须的微量元素外，其鱼头、鱼背、鱼腹和内脏中有较多的多不饱和脂肪酸，口感更是肥美爽滑，对心脑血管有很好的保健作用。烤制的石斑鱼色泽娇黄、香气馥郁，佐以应季时蔬。呵呵，相信小马总统会强咽一口馋虫，暗想果然不虚此行！
餐后甜点：
餐后甜品为一道点心，在整套国宴配餐中就差这道碳水化合物类主食了，但是照顾到美国人的饮食习惯，没办法上米饭、饺子和面条，没办法，国宴中谁也不会吃那么多馒头、米饭的。呵呵，所以主食类还是稍微少了一点，上一道中式小点心也是不错的安排！相信大会堂里精致的极品中式点心也会给奥巴马总统留下深刻的印象！内部消息，据说希拉里最后还给打包带走了不少，哈哈！
水果冰淇淋：
西餐用餐顺序最后就是甜品，作为一次重要宴会的压轴戏更是必不可少的，如果是中式国宴的话，估计就该上果盘了，呵呵。
水果冰淇淋中有一定比例的奶油成分，但是也含有各种水溶性维生素、钾和碳水化合物，平时浅尝辄止、不能嗜吃，否则也会摄入太多热量！而且市售冰淇淋的品质堪忧，反式脂肪酸、人工色素和其它添加剂很多的！无论如何也不会和国宴甜品相提并论的。
这种纯粹的西餐顺序安排可以充分彰显出中国的大国风范。有朋至远方来，咱们也不会强调太多的客随主便，能够周到地替客人着想才是咱们中国人的善良和好客习俗！
简单的综合营养评价：
整套餐食中的烹调方法多样、可谓中西合璧。蛋白质丰富，以优质蛋白为主，没有同种属的肉类重复。因为考虑到客人的欧美饮食习惯，配餐中的主食稍微少些。新鲜的蔬菜和水果颜色鲜艳各异，并且都是富含维生素、微量元素和抗氧化物的时蔬鲜果，这也是当今国际流行的时尚健康需求。
