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一、翠汁鸡豆花 原料： 鸡胸脯肉150克。 辅料： 火腿10克、鸡蛋清120克、豌豆尖50克、菠菜叶两片。 调料： 黄豆粉10克、盐4克、味精1克、胡椒粉1克。 做法： 1、鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克泡散； 2、鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉泡开； 3、加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆； 4、火腿切成细末； 5、炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开； 6、把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状； 7、豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精； 8、把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，放入菠菜叶，撒上火腿末即成。  特色： 肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人，菠菜营养丰富，色彩鲜艳。 二、中式牛排 原料 牛肉、花椒、盐、姜、孜然、料酒、鸡蛋、面粉、面包渣儿 做法: 1. 切肉，倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。 2. 打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。 3. 肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿，就可以开始炸了。 4. 油七八成热时炸牛排。 5. 炸好以后就可以切盘了。  三、烤红星石斑鱼 原料： 石斑鱼、白酒、蒜、柠檬、洋葱、芹菜 做法： 1、将大小合适的石斑鱼剖开去除内脏洗净（也可切成块），用白兰地（白酒也可）、大蒜、柠檬、洋葱、芹菜、盐、鸡精、胡椒粉腌制一晚。 2、将腌制好的鱼肉放入烤箱，直至鱼肉爆起。 3、放上葱丝和红椒丝，也可以淋上一些柠檬汁。  四、清炒茭白芦笋 原料： 茭白两根、芦笋一小把、食用油（最好橄榄油）。 做法： 1、将茭白和芦笋洗净，茭白切滚刀块，芦笋切成长一点的寸断，热锅，倒入适量食用油，分别放入茭白和芦笋； 2、炒熟后出锅装盘。  五、芙蓉竹荪汤 原料： 水发竹荪 70克，鸡蛋1个，盐 2克，鸡粉 2克，芝麻油 2毫升，葱花少许，食用油适量 做法： 1 洗好的竹荪切成段。 2 鸡蛋打入碗中，打散调匀，备用。 3 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、鸡粉，淋入适量食用油。 4 放入切好的竹荪，搅散开。 5 盖上盖，煮沸，再煮2分钟，至其断生。 6 揭开盖子，倒入蛋液，拌匀。 7 淋入适量芝麻油，拌匀调味。 8 关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中，撒入葱花即可。  另有冷盘、点心和水果。或是餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。 |
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