卖点 白汁咸鲜，口味清淡，营养丰富。
原料 虾仁、鲜鱿鱼卷200克，酸菜150克，豆花300克，鲜香菇丝50克。
调料 A料（盐3克，味精8克，鸡粉10克，白糖），浓汤200克，湿淀粉15克，葱花5克，香油5克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作 1.虾仁码味、上浆、滑油后起锅备用。2.锅下浓汤，加入A料，下入虾仁、鱿鱼卷煮入味，捞入盘中垫底；锅中加入豆花、鲜香菇丝、酸菜、盐、味精、鸡粉煮入味，起锅装盆，淋香油，撒葱花即可。
鲍鱼浓汁炒大皇鸽
烹调方法 煎、炒
工艺流程 乳鸽取肉→切片→上浆→鲍鱼宰杀→切片→汆水→煎香鸽肉→炒制
卖点 乳鸽与活鲍搭配一般以焖、火局、烧的做法为主，用于炒制，口感更清爽，烹调也更快捷。
原料 大连活鲍鱼3只（重约400克），净乳鸽1只（重约400克），鲜芦笋150克。
调料 A料（盐5克，生抽、葱段、姜片各15克，生粉10克），鲍汁、色拉油各50克，黄酒15克，鸡粉、盐各3克，冰糖粉5克，湿淀粉10克。
制作 1.乳鸽去骨，将鸽肉片成厚0.3厘米、重约20克的大块，加A料腌渍15分钟；芦笋洗净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆半分钟，捞出控水。2.用刷子刷去活鲍鱼表面的粘液，将鲍鱼肉剜下，刷洗干净后平刀一分为三份，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸽肉小火两面煎香，放入鲍鱼肉，加入鲍汁、黄酒，小火煸炒1-2分钟，下入芦笋段，用盐、鸡粉、冰糖粉调味，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中。
