美食推荐：鹰嘴豆拌乳鸽、蚝油鲍鱼、翡翠虾仁制作方法

鹰嘴豆拌乳鸽

制作：

1、将乳鸽治净，加入八角、山柰、桂皮、香叶、小茴、时蔬、小葱、香菜、芹菜、洋葱，以及盐焗鸡粉、鸡精、味精和盐一起腌渍2小时，然后放入卤水锅中卤熟，捞出待用。

2、干鹰嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小时，然后放入清汤中，加火腿、盐和鸡精煲30分钟，待用。

3、将乳鸽切小块后纳盆，加入鹰嘴豆，调入酸辣鲜露10毫升、泰国鸡酱5克、小米椒末5克、蒜末5克、盐5克、糖水5毫升、大红浙醋10毫升、芥末适量拌匀，装盘稍作点缀即可。

蚝油鲍鱼

原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、蚝油、生抽、糖、葱丝。

做法：

1、将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；

2、鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；

2、取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。

翡翠虾仁

原料：

虾仁100g、黄瓜150g。

调料：

盐3g、料酒2g、味精1g。

做法：

1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。

2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。

3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。

4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。

小贴士：

1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。

2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。

3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。