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原料： 大虾仁，新疆鹰嘴豆，鲜百合，新疆番茄酱，盐。 制作： 1、将鹰嘴豆淘净，用凉水浸泡24小时，去皮，煮熟备用； 2、将虾仁开背，去虾线，焯水备用； 3、锅烧热入凉油，加少许新疆番茄酱炝锅，下虾仁、鹰嘴豆、焯水的鲜百合，加盐调味，翻匀后出锅码盘即可。 一叶浮萍
原料： 净鸡1只（约1250克），青豆粒300克，猪瘦肉250克，鸡蛋、小塘菜各3个，枸杞10克，姜片、植物油各适量，盐5克，胡椒粉2克。 制作： 1、将鸡去皮，改刀取肉，骨架留用；将猪瘦肉切块，与鸡骨架分别汆水，洗净后一同放入锅中，加清水、姜片熬成上汤，过滤备用； 2、将青豆粒汆水，取200克入料理机中打成汁，放鸡胸肉，搅打成青豆汁鸡茸，加3个鸡蛋清搅打起泡，加盐、胡椒粉调味，搅打至起胶； 3、取模具，在底部抹匀植物油，倒入打好的青豆汁鸡茸，表面撒剩余青豆粒，入蒸柜蒸3分钟，取出脱模，放入汤碗中，淋上汤，点缀焯熟的枸杞、小塘菜即可。 阳光胡麻银魚/腐乳天妇罗脆浆
原料： 太湖银魚、米酒、粽叶、玫瑰腐乳、生姜、小葱、胡麻颗粒、蕃茄精华汁 制作： 1.太湖银鱼剖开去骨，放入米酒、姜、葱、蕃茄精华汁腌制二小时； 2.用天妇罗粉、玫瑰腐乳汁调制脆浆； 3.腌制好的银鱼裹上脆浆炸制成熟； 4.炸制完成后，迅速沾裹胡麻颗粒摆盘即可。 奇味干捞明虾螺螄粉/柠檬臭腐乳酸笋干捞汁
原料： 柳州螺螄粉专用米粉、酸笋、酸豆角、花生、豆豉、黑虎虾、自制螺螄粉专用红油、臭腐乳 制作： 1.米粉烫熟后用红油拌匀，放入酸豆角、豆豉、花生、酸笋； 2.黑虎虾汋熟后，去壳留头尾放入； 3.用臭腐乳、酸笋汁、蕃茄精华汁调制汁水打泡放入，淋上红油； 4.放入时蔬配菜，食用装饰花草即可。 酸辣开胃鸡爪
主料：鸡爪 辅料：葱姜料酒、清香米醋、特鲜酱油、白砂糖、姜、葱、蒜、剁椒、香菜、盐、辣椒油 制作： 1、鸡爪用冷水洗净，去趾甲、斩段，然后冲去血沫； 2、生姜切片，葱洗净切段，蒜去皮切片，香菜洗净切小段，剁椒备用； 3、锅中加适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段及葱姜料酒，煮沸后改为中火，再煮10分钟； 4、把鸡爪捞出后沥干水，放凉待用； 5、将放凉的鸡爪放入玻璃保鲜盒，再放入准备好的姜片、蒜片、葱段、剁椒、香菜以及白砂糖、盐、辣椒油，最后倒入清香米醋、特鲜酱油，抓拌均匀； 6、盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上，就可以吃啦！ 福孙满堂
主料：明虾、草虾、凤梨、黄瓜 辅料：鲜鸡粉、白胡椒粉、蒸鱼料酒、太白粉、沙拉 制作： 1、将草虾洗净，将明虾洗净，去头、壳，再切段，加入盐、鲜鸡粉、蒸鱼料酒、白胡椒粉腌制5-10分钟，再均匀地沾上太白粉； 2、在锅中倒入适量油烧热，将明虾倒入油锅中炸熟取出备用；将凤梨去皮，切成小块，盛入盘中，挤入沙拉酱，搅拌均匀备用； 3、将草虾放入滚水中烫熟，捞出，去头；将黄瓜洗净，切片，排入盘中，再将沙拉酱风梨块和炸熟的明虾装入盘中心；将黄瓜片排入盘中成圆形的花状，中间加入凤梨； 4、将草虾排入盘中即可食用。 花开富贵
主料：肉馅、半棵大白菜 辅料：葱花、姜末、白胡椒粉、葱姜料酒、生抽、蚝油、红椒 2、把大白菜清洗干净，把白菜帮切下来，锅中加入适量的清水，水烧开后加入少许食盐和食用油，把白菜帮放进锅里焯一下水，大约焯水1分钟就可以，等白菜帮变软后即可捞出，过一下凉水备用； 3、把过凉的白菜帮放案板上斜刀片成薄片，用薄片将调好的肉馅包起来，均匀摆放在盘中； 4、蒸锅中加入足量的清水，水烧开后把整盘放入蒸锅，盖上盖子蒸15分钟左右即可出锅； 5、另起锅，把蒸好的花开富贵盘子里面的水倒入锅中，开大火烧开后，加入少许蚝油和水淀粉，熬成比较薄的芡汁，均匀地淋在盘子里即可； 6、可以切一点葱丝和红椒丝放在盘子中间，再撒上少许的葱花和红椒丁，一道花开富贵就做好了。 |
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