大连特色年夜菜——海鲜全家福

2017.1.26 这是一道大连特色的地方年菜，几乎家家年夜餐桌上必备的一道海鲜菜。鲜美的海鲜搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑。这道菜可以随性搭配，拼足五种海鲜即可，比如鱼段、海螺片都可以，寓意五福临门，阖家幸福。

By 更料理日记

用料

• 海参 5只
• 鲍鱼 3只
• 鸟贝 10只
• 虾仁 10只
• 鱿鱼 1只
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1枚
• 蚝油 一大勺
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 高汤 一大勺

做法步骤

1、海参提前用温水泡发

2、鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片

3、鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿

4、鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净

5、铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水

6、葱姜蒜备好

7、铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香

8、滑入虾仁炒至变色

9、放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

10、最后用水淀粉勾一层薄芡

11、一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

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