好吃不好看的------汪洋鱼烧粉皮“汪洋鱼烧粉皮”应该是咱们淮河两岸有着地方特色的菜肴。 小时候在河北长大,就没见过这种鱼,后来随父母来到安徽才吃过这种鱼,和干粉皮在一起炖煮,非常好吃,鱼肉鲜美粉皮劲道滑软,是一道鲜美的家常菜。 不知道别的地方把这种鱼叫甚名字,有些像鲶鱼又有些像泥鳅,肉质细腻,刺很少,不论红烧还是烧汤,味道都很鲜美。 只是觉得卖相不是很好,所以才把它叫做好吃不好看。 材料:汪洋鱼三条,干粉皮若干。 调料:葱姜蒜少许,红辣椒4个,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精。 做法 1·鱼洗净入不粘锅稍煎一下,干粉皮用开水水泡一时备用。 2·建好的鱼锅中烹入料酒。 3·倒入老抽,生抽,糖。 4·加入清水,葱姜蒜,红辣椒炖煮15分钟,中间翻面一次。 5·加入粉皮再炖烧5分钟,加一点盐,鸡精调味即好。 这道菜汤汁可多一些,粉皮很吸水,汤汁少了粉皮会粘连在一起,因此卖相有些不好看呢,不过味道一级棒很下饭哈! |
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