食材明细
红鮕鱼 一条
小葱 两根
香菜
蒜米
姜丝
生抽
盐
在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。
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备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。
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红鮕鱼清理干净备用。
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在鱼背上撒薄薄一层盐。
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用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
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把鱼翻面也撒一层盐按摩。
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鱼身上撒一层姜丝。
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再均匀的撒上一层蒜米。
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锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
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葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
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蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
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锅内热油然后倒入适量生抽。
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用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
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加入蒜米爆香。
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烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
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鱼身上撒一层撕好的葱花。
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再撒上香菜碎即可。
小贴士
1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。
思凡星·家 发表于2011-01-01 17:21
食材明细
主料：
腊猪手 750克
白萝卜 750克
鸡蛋(一人一个份)
佐料：
葱白
香草
八角
桔子皮
总决赛D组，招财进宝篇---腊猪手煲萝卜(加蛋精髓版)。入冬来一直在做各种腊味准备过年享用，腊了副猪手好似特意为决赛准备的，相信每家的年夜饭里都也少不了炖(煲)猪手啦，猪手意为招财进宝嘛，中国五千年的文化真是博大精深!
平常猪手都喜欢用新鲜的，一般炖黄豆啦、萝卜啥的，腊味的猪手您吃过吗？腊猪手煲萝卜再加上煮熟的鸡蛋(意为元宝)，非常好吃的咸鲜味加上萝卜的清甜，那味道真是年味儿十足啊!非常非常值得推荐的一道年夜菜!
此菜特点：咸鲜味美、香味扑鼻而来，传统的腊味配上传统的青花瓷大碗，真有一股大块吃肉、大碗喝酒的冲动!再加上中国味十足的中国结背景，给您味觉享受的同时也满足了你视觉上冲击!
祝大家新年发发发！
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主料：腊猪手斩块。
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主料：白萝卜切滚刀块。
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佐料：葱白、香草、八角、桔子皮。
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主料：鸡蛋煮熟。
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腊猪手冼净先焯下水。
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再用清水洗去浮沫。
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另起锅水倒入猪手加佐料一起先炖30分钟。
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然后加入萝卜煮开。
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煮开后转入沙煲再煲上2-3小时。
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最后加入鸡蛋加盐再煲15钟即可。
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成品图，很诱人吧!
小贴士
加盐时先尝尝，慢慢少量的加，以免过咸。
食材明细
主料：
羊腿
黄心土豆
配料：
盐
鸡精
酒
葱姜
白胡椒粉
蒜花
我们扬州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉炖上一锅汤，取名为【喜气洋洋】，寒冷的冬天喝上这么一碗汤，让你从头暖到脚，不仅喜洋洋，而且暖洋洋！
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主料：浸泡了一夜的羊腿（买的时候已剁好） 黄心土豆。
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浸泡时的样子。
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将洗净的羊腿肉放入开水锅中焯一下。
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捞出后用水冲洗干净。
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将羊腿肉放进砂锅中，下葱姜，倒入适量的清水。
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再倒点白酒。
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盖上盖烧沸后炖2.5小时左右至羊肉九分熟。
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羊肉快要好的时候，将土豆去皮、洗净后切成滚刀块，浸泡在冷水中。
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将土豆放入炖好的羊腿肉中，盖上盖继续炖20分钟左右至土豆熟透。
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炖好后加盐和鸡精调味。
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撒点白胡椒粉。
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再撒点蒜花就行了。
小贴士
1、羊肉要用清水浸泡、开水锅中焯水，就能去掉大部分腥味。
2、土豆炖的时间不可太长，否则太烂不成形。
食材明细
面包 5个
南瓜 适量
鲜贝 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量
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制作此菜的所有材料。
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青豆用开水焯烫至熟备用。
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胡萝卜切丁备用。
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南瓜切丁备用。
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胡萝卜轻微焯烫一下捞出备用。
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南瓜轻微焯烫一下捞出备用。
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鲜贝挤干水分，加入少许的精盐。
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加入少许的生粉拌匀。
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入开水中焯烫一下，变硬时候捞出来。
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面包入烤箱中烤一分钟，使其变硬一些。
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葱姜切末备用。
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锅中加适量的橄榄油炒香葱姜末。
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倒入青豆翻炒。
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倒入胡萝卜翻炒。
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倒入南瓜丁翻炒。
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最后倒入鲜贝。
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调入适量的精盐。
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调入一点点的白糖。
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倒入适量的水淀粉。
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调入少许的鸡精。
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最后加入少许的香油。
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把烤好的面包稍微凉一会儿，然后在表面挖出一个圆形的盖子，里面的面包瓤用手压下去即可。
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然后把炒好的料装到面包里即可。
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食材明细
主料：
草虾
培根
三文鱼
去皮白芝麻
鸡蛋
调料：
盐
料酒
淀粉
番茄沙司
海鲜酱油
辣根
海苔
植物油
芝麻开花节节高，芝麻大虾都有节节高升的意思，祝愿大家在2011年里学业、事业、家庭都能更上一层楼！
此菜味道鲜美，营养价值高，制作也简单，外形美观，是节日餐桌一道亮丽的风景~~
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全部食材合影。
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大虾去掉外壳，保留虾尾。
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在虾肚子上用刀划几下，去掉砂线，切断虾的筋脉。
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将虾翻过来，用刀背稍微用力在虾背上压几下，为了让虾的筋脉断开，这样处理后的虾在炸的时候就不会弯曲了。
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将处理好的虾，加料酒和少许盐腌制10分钟。
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将腌好的虾均匀的裹上一层干淀粉。
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沾上一层蛋液。
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再裹上白芝麻。
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炒锅倒油，油温6成热时，将虾放入锅中，以中火炸制。
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炸至芝麻金黄时，将虾捞出。
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三文鱼切片。
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培根用平底煎锅煎熟。
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