新年第一帖，焦糖果仁饼干，以甜蜜迎接2011，愿美食版的所有的人新年平安快乐、幸福甜蜜~~

焦糖有着特有的香味，用淡奶油做的焦糖酱更是香甜，加进自己喜欢的果仁，现烤的饼干真的是好香甜美味，做饼干其实挺方便，面团可以多做点，整形好的面团可放冰箱冷冻可保存多日，想吃的时候可以随时取出切几片烘烤，不一定要一次烤完，因为现烤的饼干才会特别香脆好吃，家里如临时有朋友来，也可以随时取出面团切上几片烘烤，朋友小聚，煮好咖啡，吃上几片现烤的饼干，那是午后的美好时光~~

焦糖饼干材料： 低粉 160克，  黄油100克，  焦糖奶油酱 100克，  砂糖40克，  蛋液 15克，   盐 2克，
              果仁 50克（我用了杏仁片 25克，核桃 25克）

做法：
1。杏仁和核桃烤香待用。
2。黄油软化，加入糖和盐，用手动打蛋器打发蓬松，加入蛋液搅匀，分两次加入焦糖酱搅匀，再分两次筛入低粉，用刮刀拌均。
3。将面团分成两份，分别加入杏仁片和核桃，揉成团放冰箱冷藏一小时。
4。取出面团分别整形成方形和圆形，用保鲜膜包好，冰箱冷冻半小时左右。
5。取出面团切成薄片入烤盘， 烤箱预热165度，烘烤20分钟左右。















焦糖奶油酱可事先做好，这酱除了做饼干，还可以用于涂抹面包等，也非常美味，做这焦糖酱也是淡奶油的一个很好去处，打开的淡奶油保存期短，大盒的常会一下用不完，做这个焦糖酱也是处理剩余奶油的一个好办法，延长了奶油的保存期。

奶油焦糖材料： 淡奶油  200克，  砂糖  150克，  水 40克

做法：淡奶油隔水蒸热保温待用，另取一锅放入砂糖，加进水，中小火加热，糖会慢慢溶解冒泡，
     继续加热等泡泡变成浅棕色关火，马上加入热的淡奶油搅拌均匀待凉即可。
注意：煮焦糖时不要多搅拌，只要稍稍搅动让其泡沫颜色均匀就可以了，多搅动容易起砂，酱就不顺滑了。