为什么断食可以排毒？
当我们不吃东西进肚，身体再收不到所需要的粮食，于是另谋办法，就开始进行“自身溶解”的过程，即是将体内向来积存的脂肪拿出来化解、燃烧、产生能量，这个任务由肝负责，把脂肪变成为一种叫“酮体”的新陈代谢的化学物质，然后交由血管输送到全身各部位。我们越吃得少，全身各处散布的酮体越多，它们积聚起来，这个现象称为酮病（即体内酮体过多）。
我们平日由于种种原因，全身遍布从进食，经过新陈代谢而来的秽物，有些秽物会积存在脂肪之内。人的脂肪每磅含3,500卡路里，据估计一个人每日平常运作身体，大约正是需要此数，即是假如完全没有食物进入身体，只喝清水，每天身体会抽出1磅脂肪来燃烧，于是脂肪内所含的秽物（例如以前吃进来的毒药残余DDT），逐渐释放到血液之中，此时若采用各种清洗手段（观赏、气功、洗肠、干刷或敲拍身体、柔软体操等），即可令释放了出来遍布血管的毒素好好的从正常排泄渠道排走。断食期间人会感到不适、疲倦、头痛，还有情绪不稳定等，正是秽物排了出来在血管里流动的讯息，期间大小便及汗水发臭、口气、呕吐、出疹等等，也是身体排走秽物的征状。
断食为什么令百病早愈？
在断食期间，身体会征用肝糖原内的葡萄糖储备来维持能量供应，又会将基础新陈代谢率减慢，以节省能量消耗。在此情况下，心跳及脉搏放缓，但白血球和各种激素产量却随而上升，这些正好是提供了理想的条件，让身体难得有机会有能力修复一切损坏，纠正各种偏差（血压、体重、寒热体质、体液酸碱度等）。
断食为什么会增长身心发育？
正如前述，断食期间激素生产增加，而其中生长激素尤其明显，令成长中的儿童脑部、躯干、五脏六腑发育更佳。
在物资缺乏的社区，儿童不时吃不饱，但却发育得健全又自然，原理在此。在富裕社会，儿童天天餐餐饱食，不想吃东西亦必遭大人劝食，身心受害，发育欠佳，道理亦在此。
断食为什么会长保青春、返老还童？
历代案例清楚证明，断食的人可以逆转衰老的过程，整个人（包括容貌、心境、身体功能、细胞年龄）越来越年轻青春，正是上述各种因素结合的美妙后果－－(新陈代谢减速正是衰老的征状)、蛋白质生产效率提升、免疫功能提升、心跳脉搏减慢减轻、激素制造增加。
在断食期间，阳萎男士会再度勃起，停经多年的妇女会恢复行经时有所闻，这些都是人体进入了非常的状态之后，新陈代谢加强的结果。
獾是在冬眠期间长期不进食的状态下生产、哺乳的。雄食鹅先贮足皮下脂肪，绝食40天然后交配。雌企鹅交配后断食60日，其间产卵孵卵。
科学实验如何证明断食增寿？
至今为止，科学界由实验得到的结论就是：只有一种被证实的天然方法可以延长动物的寿命，那就是断食。
早在1930年年代，科学家已经用蚯蚓做实验：有一条蚯蚓受到特殊照顾，一阵喂食又一阵断食，交替进行，时饱时饿，结果它比其他同辈的蚯蚓寿命延长了19倍，到了最后几年晚年仍然保持青春活力，身体亳无衰老迹象；它有些时期几个月没有食物，一样没有饿坏。有一次它身体开始萎缩，科学家恢复喂饲，它马上恢复生命力，龙精虎猛。那个实验的结论是：这条蚯蚓活出非一般的长寿，相当于人达到600-700岁。
为什么断食会有奇效？
至今为止，科学仍未有全面的解释。就已知情况，至少有几方面的道理：
1. 取用后备养料
关于断食如何使身体受益的真相，正随着更多的实践及研究，而不断揭露出来。
情况大概是这样：所有的生物要生存，身体就不断在消耗能量、劳损、补充－－这几种过程同时进行。生物在断食期间，这些过程也是一样不会停止，不会因为减少或中止进食而终止身体运作，体内的呼吸、心跳、血液循环等等一样继续进行；身体需要保温，细胞新陈代谢如常，伤口也要痊愈，只是速度与程度不同。
在健康正常之时，身体吸收食物的各种营养成份，将一些由血液分发到各器官使用，一些用脂肪、骨髓、糖原、肌内细胞液、乳汁等方式储藏。在断食期间(如果断食准备做得好，身体在减食期中已开始消耗老本)，身体为了维持最基本的新陈代谢，会打开储存着后备燃料和营养素的仓库，有条不紊按体内各种功能的重要性先后取用；最可有可无的（例如脂肪）就会首先被征用，转化为能量供身体使用。
2. 清除多年积存在体内的秽物
在这个抽调后备资源的过程中，人体历年积聚在体内细胞的各种毒素，同时也被清除出来。就好比一个城市碰上紧急缺粮时期，忙着搬出所有仓库积存的縠物一般。人的后备粮仓主要在脂肪组织，而脂肪也储藏着有待排走的秽物时，身体自动征用那些脂肪，进行分解，于是那些秽物纷纷流进血液及淋巴液内，身体用尽方法（出汗、呼吸、大小便、呕吐等）把它们排出体外。由于这个原因，人在断食初期往往大感不适，会有呕吐、皮肤出疹、脓疮、大小便深色恶臭、口臭、体臭增加，甚至发烧、晕眩、肚泻等，这些都是正常的现象，而且是好征兆（虽然可能尴尬一点），身体正在大扫除呢！
那些秽物又是从何而来？本来所有生物在自然环境里依本性而生活，体内不会无缘无故产生毒素，但是现代社会生活紧张，污浊的空气和不洁的食物到处充满其中，加上人们运动不足，排泄功能失调，于是身体很容易就吸收、产生、积聚各式各样大量的秽物。久而久之，使人抗病能力下降，容易感到疲累、无精打采，思想呆滞、脾气暴躁、心智功能衰退。若运用断食的方式，则全身的保养工夫（清肠胃＋断食＋静心等）的确可以使整个身体像汽车被大翻修之后那样，运作得无比的顺畅，头脑也会清爽澄明起来。
3. 肠胃休息增进修复功能
在断食期间，身体功能不但不受影响，修复能力甚至更佳。例如壁虎在断食期间断了尾巴，一样会长出一条新的，星鱼在断食期间断了爪，一样长出新爪；贫血的人断食，红血球数量反而增加。究竟何以不进食反而身体运作更妥当，百病痊愈得更快、恢复青春活力？
说到底，断食是大自然祝福各种生物的手段。例如动物生了病、受了伤，它们如何治愈？肯定不会继续往常活动，更不会找些石油提炼出来的有毒物质（今天大家称为“西药”的那些东西）塞进肚子。它们通常找个偏僻安静的角落躲起来，不吃不动，直到复原为止。
原来在动物的世界里，断食是极为重要的求生方法，它们不但在伤病时断食，冬眠时也断食（有些热带的动物则“夏眠”）。
许多动物碰到非常时期，或者在进行剧烈运动之前，都自动断食，甚至滴水不喝。科学家曾用昆虫、雀鸟、鱼类、鼠类、兔子、牛马等做过实验，发现它们不但忍受饥饿的能力匪夷所思，而且在断食期间身体的机能获得调整，适应新环境，并且进一步从中得到益处。
断食是不等于“辟谷”？
不是。断食是一种手段，辟谷是经过某些手段（通常包括特别的减吃停吃，加上采气等）达到的一种修行状态。古今中外皆有辟谷的记录，但衹是极少数的人可以把握，而断食是有计划地不吃某些东西，人人皆能做到，所以断食是不等于辟谷。
“辟”就是避开，谷就是（狭义解）五谷、广义解（粮食）。”历来辟谷又叫“却谷”、“绝谷”、“却粮”、“断谷”、“绝粒”。
由湖南马王堆3号汉墓出土的《却谷食气篇》可见，二千多年前，汉人已流行追求辟谷。
据记载，汉高祖刘邦得天下，谋臣张良辅助居功至伟，张良在高祖登位后辞官，加入道家团体练仙，辟谷达3年之久。
唐肃宗有位好友叫李泌，据《旧唐书》记载此君“辟谷食气”好几年，“逐隐衡岳，绝粒栖神”，结果身轻似燕，可以行走屏风之上。
在历代道家的文献中，不断有道士修炼的记载，用辟谷方式配合其他气功的手段，采纳宇宙能量，可以数年甚至数十年几乎不进食或真正完全不吃固体食物而生存，而且活得健康又开悟，到了今天，各地仍然有高人办得到（长期不吃东西保持健康），真正“餐风饮露”，吸取天地之“气”来维生。内陆著名人体科学专家刘新中教授尝试用科学方式解释这个现象：
“气功辟谷，是人体细胞水平上的整体和锻炼。它的特别就是，人由依赖进食获取营养物质，并维持生命活动能量消耗的状态，转入到不进食的（食气）状态。
“其具体的过程是：转变初期，血液中的营养物质浓度，会随因胃肠获取营养中断而降低。当降低到体内细胞贮备营养物浓度水平以下时，由扩散原理决定，细胞内贮备的营养物就开始倒流回血液。而两者浓度相当时，便等于对全身细胞进行了一次大清理。
“当人体内细胞中营养物浓度继续下降到临界危险点时，大脑的植物神经中枢就会发出一种刺激信号，这种信号会将体内细胞恢复到原生质时代就已有的功能，并从外界直接吸收无机物和辐射能。可制造合成为维持生命所需的有机物和蛋白质的能力。
“这种能力，由于器官进化而被长期闲置了。如果，这种被激活的细胞数量足够多，范围够大，则辟谷坚持的时日就可继续延长，并且体重不再下降，而由不进食引起的各种虚症均会消失。”
（引述自郭良《食气，带来好元气》）
以上录自阿祥《自由自在断食法》，选购电 3428 2416。
