粒粒皆香——“煲”出来的香肠焖饭

粒粒皆香——“煲”出来的香肠焖饭 (2010-12-17 07:26:26)

 

 

    开门见山，如何做出省时省力而且吃起来绝对油而不腻的香肠焖饭？其实，用电饭煲也能做出像煲仔饭一样的焖饭，“讲究”如下：

 

       讲究之一就是拿捏米的“吃水度”，通常情况下米和水的比例以1：1.5为好，加上料汁的量就可以了，如果喜欢吃软饭，略加一点水，可提前将淘洗好的米放入电饭煲中用水泡上；

 

       讲究之二就是所用的料汁，恰好家中存有台湾卤肉饭酱油，一大碗米饭，用了约3勺酱油，再加入1勺料酒以及1勺色拉油和少许香油，加入适量的盐和白胡椒粉，这料汁就调好了，也可用卤菜所用的卤汁替代料汁，味道特香；

香肠焖饭

 

材料：眉州东坡香肠2根，洋葱半个，杭椒2个，米饭1大碗，清水；

料汁：卤肉饭酱油3勺，料酒1勺，色拉油1勺，香油少许，盐和胡椒粉适量；

　　步骤：

　　随后呢，将所有材料放入电饭煲中，倒入切好的香肠，加入洋葱碎和杭椒圈，搅拌均匀，即可开启煲饭的按键......

 

　　这讲究之三，就是待按键跳起后，不要马上打开盖子，稍微焖上15分钟，让余温继续将饭粒“焗”香，深层入味......

　　打开锅盖，趁热亮相，已是满厨房的香气，盛上一勺，米饭夹着酱香，均匀上色入味，油而不腻，真的是粒粒皆香呐～～

 

　　小提示：因卤肉饭酱油已含糖，所以就不用再加白糖用以提鲜上色用了。另外料汁中一定要加上点食用油，它可是与米饭和食材热作用的最佳润滑剂，必不可少。香肠或腊肉加上洋葱，也是吸油解腻的最佳组合。

 

锅底存有一层锅巴，也是大家等待的一味呢～～

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“焖”出来的主食，滋味足足滴呢~~

(可点击图片查看详细步骤)

   
香菇牛肉焖饭         豆角焖面          菜蔬焖饼

　　手机照，已初具规模之家中“工作室”一角，不过还少很多“配件”，很多锅碗瓢盆都在待岗。就是这样，岁末年初，生活有多了美好的期待哦......

 

　　小博的音乐链接，来自马克·曼西纳（Mark Mancina），他曾与Hans Zimmer共同创作《狮子王》（The Lion King），后转为专业影视音乐创作，为很多电影和动画片作曲，包括《生死时速》、《绝地战警》等精彩电影主题，是位用音乐烘托场景的名家。Piano Lullaby，新浪乐库中有钢琴和吉他两个版本，选用前者，今天的场景生活又会是什么样呢？周末愉快:)