南瓜西芹黑豆三宝汇

南瓜西芹黑豆三宝汇

一、材料：南瓜、西芹、黑豆、油、盐。

二、制作：

1、将黑豆用冷水泡8个小时左右（早上上班之前泡上，下午就泡好了），将泡发好的黑豆用微波炉高火10分钟煮熟待用。

2、将南瓜、西芹切丁。

3、锅中加入适量的油、盐，油烧热后先放入西芹和黑豆，略炒片刻再放入南瓜丁一起翻炒3分钟即可装盘。

小贴士
南瓜、西芹、黑豆都有丰富的营养价值。

1、南瓜的营养功能有：
（1）解毒；
（2）保护胃粘膜、帮助消化；
（3）防治糖尿病、降低血糖；
（4）消除致癌物质；
（5）促进生长发育；
（6）防治妊娠水肿和高血压。

2、西芹的营养功能有：
（1）平肝降压；
（2）镇静安神；
（3）利尿消肿；
（4）防癌抗癌；
（5）养血补虚。

3、黑豆的营养功能有：

研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。