健脑食品有哪些? 清醒的头脑,敏捷的思维,良好的记忆力,都和大脑的健康状况有关:
脑细胞的代谢需要多种营养素,只有把各种作用不同的营养物质合 理而巧妙地搭配起来,才能收到益智健脑的效果。 如蛋白质是脑细胞的主要成分之一,占脑组织总重的30%~50%, 脑细胞在代谢中需要大量的蛋白质来更新。增加蛋白质的摄入量,就是 增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。 脂肪也是脑细胞的主要成分之一,占脑组织总重的50%一60%,它 作为脑细胞的结构成分具有重要生理功能。碳水化合物是脑组织生理活 动的能源。 另外,钙能抑制脑神经的异常兴奋,使人的注意力集中而持久,从 而充分发挥其能力;维生素C 能使大脑的思维活动机敏灵活,有利于提 高智力水平;维生素A 能促进脑的发达:B 族维生素能预防精神障碍; 维生素E 可保持脑的活力等等。 那么,哪些食品有健脑作用呢? 这里是其中常用的一部分。
(1) 干果杂粮类食品:此类食品的营养作用各有长处,搭配使用能 使人体得到合理营养。如核桃、花生米、松子、榛子、葵花子、芝麻等, 都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素等,具有良好的 健脑作用。 (2)豆类食品:大豆中含有40%的优质蛋白,还含有1.64%卵磷脂, 这些都是参与脑代谢和构成脑细胞的重要物质。此外,大豆中还含有维 生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等,都是脑组织不可缺少的营养素。常 吃豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉等豆制品,可收到健身益智的功效。
(3) 蛋奶类:鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、钙、磷、铁、 维生素A、维生素D以及B族维生素,并且容易消化,利用率达95%以上, 是健脑的最好食品之一。奶类所含的蛋白质和蛋类相接近,也有健脑作 用。 (4) 鱼类:鱼类的蛋白质含量为15%~20%,还含有较多的不饱和 脂肪酸,容易被人体消化吸收。鱼类的钙、磷含量比肉类高,含 B族维 生素也较多。此外,虾皮中蛋白质和钙的含量也很高。海带、石花菜中 含碘、铁、钙等营养成分较多,常吃也有益于健脑。 (5) 蔬菜、水果类:蔬菜、水果是人体维生素、无机盐的重要来源 之一,尤其是绿、黄色蔬菜和新鲜水果更佳。 (6)蜂蜜:蜂蜜中含有丰富的钙、铁、磷和B族维生素等营养素,有 健脑强身之功效,是适合老年人食用的药用食品。 (7) 动物的肝脏和肾脏:这类食品含有丰富的铁质,铁是构成红细 胞的成分。铁质供应充足,可使红细胞运氧的能力加强,脑组织有充足 的氧,才能头脑清晰,思维敏捷,精力旺盛。 这类食品适用于儿童、孕、产妇。
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