为深入贯彻市教委、黄浦区教育局2010教育工作要点精神，积极配合上海市“双名”工程的实施，发挥教育人才和资源优势，发挥名师作用，提升整体教育教学质量，解决教育教学实际问题，为教学第一线服务，加强和完善教师培养培训工作，促进教师专业化发展，我校牵头成立“张桂芳名师工作室”。
3月8日，“张桂芳名师工作室”成立挂牌仪式在我校会务实训中心举行。成立仪式由分管教学副校长曾海霞主持。黄浦区人民政府副区长张辰、中国烹饪协会副会长、上海市烹饪协会会长沈思明、中国职教协会副会长、上海职教协会会长薛喜民、上海市教委职教处副处长戴小芙、黄浦区教育局局长王伟鸣、副局长杨燕、副局长曹跟林、上海职教协会常务副会长费爱伦、上海市烹饪协会秘书长陈娟娟等领导出席了仪式。
张辰副区长为工作室揭牌，王伟鸣局长、戴小芙副处长、薛喜民会长、沈思明会长在成立仪式上讲话。希望通过“张桂芳名师工作室”这个平台能发挥名师作用，为黄浦现代服务业、旅游行业、烹饪行业的发展服务、为黄浦教育、教师培养和专业发展服务，能搭建起黄浦教育不同学段人才交流的平台，搭建起学校教师与黄浦企业青年专业人才相互交流的平台，取长补短，相互学习，促进青年教师与专业技术人才专业技能的提升，为黄浦教育与黄浦企业培养更多的优秀业务骨干，充分发挥职业教育服务社会各方的功能。
希望张桂芳工作室要紧紧依托上海市烹饪协会、黄浦职教集团以及其他优秀企业，搭建一个校企合作的平台，集聚更多的行业、企业专家资源，提升学校烹饪专业的办学水平，惠及更多烹饪专业的在校学生，为社会培养更多高素质的烹饪专业技术人才，为上海餐饮服务业服务水平的提升尽一份力。也希望工作室根据上海餐饮业发展的潮流与需求，开展新产品研究与开发，更好地为社会经济发展服务。
2009年商贸旅游学校专业教师张桂芳被上海市职教协会评为上海市职教教学名师（全市21位），并被推荐作为上海的代表，被中国职教协会评为首届中国职教教学名师（全国共305位，上海仅6位）。张桂芳老师从事职业教育烹饪（中、西点心）专业一线教学工作长达28年，担任烹饪班班主任达18年，在本专业领域具有较大的影响力和良好的声誉。2006年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号，持有餐饮业国家裁判员及餐饮业国家一级评委资格证书，多次担任全国性烹饪职业技能大赛评委，曾参与“世界500强”、“APEC会议”等重大会议接待工作。张老师热心社会工作，是上海市职业技能鉴定中心的资深专家，主持编撰上海市中式点心师技能鉴定题库开发以及教材编写，为上海旅游服务业培养了大批高素质专业人才。
此次由张桂芳老师担任工作室主持人，同时吸纳本区教育系统点心制作专业中的青年骨干教师、本区企业点心制作岗位上的青年业务骨干为工作室成员，开展技能提升、教学研究、产品研发工作，促进教师专业化发展。
目前工作室有9名成员，6位是来自本区一级幼儿园的营养师、1位是王宝和大酒店的点心师，以及2位上海市商贸旅游学校青年教工。随着工作室的运作，成员将逐步扩大到黄浦职教集团中的更多企业，更好地为培养本区烹饪行业后备高技能人才出力。
