儿童食用浅色肉产品促进生长发育□叶洲 如何为孩子选择肉类食物，以满足孩子的营养需求，这让很多家长感觉头疼。北京朝阳医院营养科主管营养师宋新表示，在均衡营养的前提下，选择肉类食物要坚持以下两个原则： 第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉类食物首先是虾肉、蟹肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄 榄油，对人的心脏很有好处；鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对小孩、老人等身体虚弱的人特别适合；与鱼肉相比，虾肉里的钙和镁含量更加丰富，对儿童生长发育有 好处。 第二，颜色越浅的肉类食物营养成分越好。肉类食物以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊 肉等；第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等；第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、蟹肉等。宋新解释说，浅色和无色 肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。在营养均衡的情况下，建议家长在为孩子选择日常饮食的时候可以向体积小、颜色浅的鱼、虾、贝壳类食物倾斜。 |
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