王兴国 {1
美国的一名营养师布吕松拿麦I j当劳“快乐儿童餐”做试验，发现一年；；前购买的汉堡和薯条在室温下存放一年后，竞然还没有变质，虽然外观略显干燥和颜色发暗(估计味道当然不会好)，但是，没有明显的腐败变质。这一发现真让人吃·I,9。我看到这个报道时，第一反应是确认今天是不是“愚人节”。
“快乐儿童餐”经年不朽，一个容易想到的原因是布吕松的住所靠近洛基山脉．当地气候十分干燥。众所周知，湿气(水分)能加快食品腐烂。可惜62岁的布吕松没有做“对照试验”，比如，把一个普通的面饼与“快乐儿童餐”同时存放。看看它是否也会经年不朽。
除环境因素之外，“快乐儿童餐”经年不朽，正说明其营养品质低下。一般情况下，食品营养越丰富，则细茵繁殖越快，腐败变质进程也就越快；食品越新鲜，则内部的酶越活跃，变质进程也会越快。汉堡和薯条经年不朽．很容易让人把它们与垃圾食品联系起来。高温油炸杀灭了细菌，也破坏了酶和食品中的水分，所以延长了“保质期”(并非真的保质，只是外观尚可而已)。与此同时，高温油炸也破坏了营养，增加了大量脂肪。所以，说它们是垃圾食品并不为过。
通俗一点说，连细菌都不喜欢的食物，其营养品质可想而知。我在相关报道中还看到，布吕松表示，这一年里。她多次把窗户打开，发现苍蝇也没有被这些薯条和汉堡所吸引。
(摘自《世界新闻报》图／杜蕴)
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