佐餐小食--糖蒜

原料：

新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右、375克盐、375克糖、醋1600ML（具体视容器而定）、高粱酒。

做法：

为了让大家也抓紧时间制作，就不等我这批泡好再拍图了，放两张我去年泡的，新的图片以后补上。

 

最后：

关于蒜：

要选用新下市的新蒜，不是编好辫子的老蒜。

关于盐：

首先用盐腌是为了杀菌消毒，并杀出新蒜多余水分，杀出的水分倒掉不用，不要一起泡上。

关于醋：

醋的品种随个人喜好，南方用镇江香醋，山西用老陈醋，北京用米醋，喜欢泡出来是白色的用白米醋，不必拘泥。我用的是天津的独流老醋（这不算广告吧 扁人 ）。

关于酒：

最后淋上白酒起到增香并杀菌消毒的作用。推荐使用高度数纯高粱酿造酒。购买时看一下酒的成分。我用的是56度二锅头（香港红星牛栏山分舵的 鬼脸 ）。