自家红烧带鱼

1.带鱼用热水洗净鱼鳞，清膛。用蛋清或者全蛋（需要把蛋液打匀出泡最好）挂糊。

2.烧热油，带鱼下锅，定型后，再煎另一面。

3.带鱼定型后，加入料酒（最好是葡萄酒）、醋、酱油，葱姜蒜，大料和水。烧一会儿，入味。

4.最后出锅前加入盐和糖。