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茶杯里的养生保健术——茶水的妙用 “闪闪星1978的个人图书馆” 整理＆收藏，http：//www.360doc.com/userhome/2206147 一、茶叶的营养成分 茶叶所以被称为健康饮料，是与茶叶中含有丰富的营养成分分不开的。 茶叶中有300多种化学成分，其中包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、各种维生素和无机盐等，基本上都是人体所必需的成分。除这以外，茶叶中还含有多种有药效的成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 具体讲，如维生素类，有脂溶性维生素（维生素A、D、E、K4种）水溶性维生素（B族维生素和维生素C）、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、类脂（包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸）、无机盐（钾、氟锌、镉等）。另外含茶多酚（主要成分有儿茶素类、黄酮、黄酮醇类化合物）和咖啡碱。 二、茶水饭防治疾病 我国人民都习惯用自来水或井水烧饭，而在日本用茶水烧饭已普及于家庭。据介绍，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。 据营养学家研究，常食茶水煮的米馁，可以防治四种疾病： 1、 防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。 中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。 2、能有效地预防中风 脑中风的原因之一是人体内产生有害作用的活性酶生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成、消除活性酶的作用，因此能有效地防治中风。 3、具有抗癌防癌作用 茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。 胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防消化道癌症的目的。 4、 能够预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟进入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。 茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1～3克，用500～1000毫升开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米淘入锅中，洗净沥去水，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米1.5厘米左右，煮熟即可食用。大家如有兴趣，不妨一试。 三、茶是“原子时代的饮料” 茶叶中的多酚类成分能吸收人体中的放射性物质90锶，甚至能将深入骨髓中的90锶吸出，使之从粪便排出体外。 天津市卫生防疫站对大小白鼠进行辐射损伤试验，结果表明服用茶叶中提取的脂多糖和茶单宁，死亡率能减少20%～30%。 在日本广岛原子弹爆炸后，发现凡长期饮茶的人存活率高。所以茶叶被誉为“原子时代的饮料”。 动物实验和临床应用表明，茶叶制剂具有抗辐射损伤和升高白细胞的作用。 对肿瘤放射治疗病人给予茶叶制剂，可减缓放射治疗引起的副作用，减少白细胞下降幅度。 茶叶制剂对与放射性职业有关的白细胞减少症也有一定治病作用。 四、茶水也可以服药 因为茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、维生素等，还含有大量的鞣酸。所以通常人们不用茶水服药。殊不知，茶水送药也有可取之处。 可用茶水送服的药物有以下几种： 1、许多抗生素类药及抗炎镇痛药： 复方新诺明等磺胺类药、布洛芬、消炎痛、萘普生等呈弱酸性药物，与茶水基本不发生反应。 2、镇静类药及抗过敏药： 失眠服用的镇静药，如苯巴比妥、速可眠、安定、利眠宁、硝基安定等药，白天服也许会有精神不振、困倦的感觉，适当饮些浓茶，可部分或全部消除这种副作用，且利于调节大脑功能，使其在夜间的抑制更快更深。 服用抗过敏药如扑尔敏、去敏灵、苯海拉明、赛庚啶时，多数人会感到困倦乏力，不能正常工作。若用茶水送服，可不同程度地消除这些不适。 不可用茶水送服的药物有以下几种： 1、补铁剂： 如硫酸亚铁、富血铁、枸橼酸铁等，它们能和茶中的鞣酸作用生成沉淀，阻止铁的吸收，降低效果。 2、抗抑郁药： 如苯乙肼、闷可乐等，用茶送服会使脑细胞过度兴奋，出现严重失眠、精神紧张、过敏等副作用。 3、强心甙类药： 包括洋地黄片、洋地黄毒甙片、地高辛等，茶中的鞣酸可与其活性成分结合而影响疗效。 4、助消化的酶类药： 如胃蛋白酶、胰酶等，可与茶中的鞣质结合，降低疗效。 5、氨基比林： 本药片剂禁止单独使用，但是在一些复方制剂，如去痛片、优散痛、安痛定中含有这种药，能与鞣酸发生反应，故不宜用茶送服。 6、小苏打制剂： 茶中的鞣酸能与碳酸氢钠发生作用，分解其有效成分。 7、生物碱类： 如麻黄碱、可待因、阿托品等，可与鞣酸发生反应，故不能用茶水送服。 此外，身体偏弱者也不要饮浓茶，因为浓茶会干扰人体对各种维生素的吸收。 五、饮茶能够帮助戒烟 吸烟对健康有很大的危害，它会使人诱发癌症、冠心病、慢性支气管炎、肺气肿以及其他多种疾病。 据有关权威调查结果表明，吸烟的人比不吸烟的人，患病致死的机会高70%；而每天吸1包烟的人，比不吸烟的人约少活5年时间。 1982年，美国卫生局医务主任做了一个关于吸烟危害健康的报告，认为大约85%的肺癌是由于吸烟造成的。而且发现，这些爱吸烟的父母，他们的孩子，比那些在不吸烟环境里生活的孩子容易患急性病。因此，吸烟对健康的危害已引起了全社会和公众的关注。 下面介绍两种清除烟毒的方子： 1、清茶 ［配方］花茶或绿茶适量。 ［制法］以沸水沏泡，待浓时饮用。 ［功用］解毒，戒烟。 ［主治］吸烟引起的各种不适。 ［按语］香烟因能引发肿瘤、促发心血管疾病而被人们称为自由基发生剂。绿茶叶中所含的多酚化合物，对自由基具有很强的消除作用，且能抑制人体细胞发生突变成癌。故吸烟者宜常饮绿茶保健，可以减轻其危害。 2、槟榔莲子茶 ［配方］天目山云雾茶，甘草，槟榔，莲子。 ［制法］各取适量共制粗末，用滤泡纸袋分装，每小包3克。每次1包，沸水冲泡后饮用，每日2～3次。 ［功用］解毒，戒烟。 ［主治］吸烟引起的各种不适。 ［按语］此茶已有成品在市上销售。该茶汁中各种生物碱的衍生物有排泄人体内尼古丁的作用，并使人对烟味产生厌恶感。凡愿戒烟者，只要坚持服用一段时问本品，就能起到良好的戒烟效果。
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