五彩拌粉丝

---

简介:

此道菜原料组成丰富，涵盖了淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养元素，色彩组成也好看：白色——洋葱和粉丝，红色——胡萝卜，黄色——蛋皮，绿色——菠菜，黑色——香菇，还有笋干和黑白芝麻。另外采用凉拌的手法，没有加入多余的油脂，真正做到了营养美味健康三位一体啦！

材料:

生抽，香油，味精，盐，糖，洋葱，粉丝，胡萝卜，蛋皮，笋干，菠菜，香菇，黑白芝麻

做法:

1.粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
2.香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
3.锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味，再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
4.熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀。

小诀窍:

1、这道菜的粉丝最好是水晶粉丝，口感比较韧，筋道；
2、香菇不可放太多，不然会盖住整道菜的香味；
3、喜欢辣的，还可以加点辣椒油，风味更好。