台式沙琪玛

台式沙琪玛的做法详细介绍

 

 

   台式沙琪玛的制作材料：

•    高筋粉

   台式沙琪玛的小吃介绍：

•    台湾著名小吃...

   教您台式沙琪玛怎么做，如何做台式沙琪玛才好吃：

做法：
　　⑴先将鸡蛋去壳入和面机,加碳酸氢铵,慢慢拌匀；
　　
　　⑵在面粉中加泡打粉混合,然后过筛,加入和面机慢慢拌匀；
　　
　　⑶然后将它们快速调制成面团. 停机将面团取出,在案板上揉成
　　
　　光滑面团,然后被膜松弛约30分钟；
　　
　　⑷若手工和面，其方法是：面粉及泡打粉混合过筛，然后在案板上开圏；鸡蛋去壳入一盆中，加入碳酸氢铵轻拌匀；将蛋液倒入粉圏中，开始和面。一定要将其擦松擦透，揉成光滑面团,
　　
　　再被膜松弛约30分钟；
　　
　　⑸开始擀制面皮,使之厚薄均匀、厚约1.50毫米. 其间注意扑粉（玉米淀粉）；
　　
　　⑹切条，长宽比约80*3.5毫米；
　　
　　⑺过筛,去掉多余的扑粉；
　　
　　⑻炸条，要从条的颜色及油锅汽泡情况决定何时后摕出；
　　
　　⑼熬好糖浆: 先熬好生姜水，计量入锅内，加入健鹰沙琪玛配料及白砂糖，拌匀，煮沸；加入糖剂的其余部分及蜂蜜，小火烧开，熬制到能拉丝糖骨(这时取一点糖浆滴入冷水中，出水能成块状软糖，即好)。然后，开小火，加奶油溶化；
　　
　　⑽将炸好的丝条加入锅内，翻炒均匀；
　　
　　⑾木框模内壁四周刷油，可在底板洒椰丝；
　　
　　⑿料入模，扒平，轻拣、压平。洒用白兰地浸过的葡萄干，垫薄板，轻擀平；
　　
　　⒀稍稍陈放，根据所需尺寸，切块、包装。