【萝卜丝炒牛肉丝】
萝卜丝炒牛肉丝
原料
牛里脊肉250克
白萝卜250克
辅料
橘子皮适量切丝
干辣椒适量切段
花椒适量
1、萝卜、牛肉洗净切细丝。
2、牛肉丝加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、酱油、淀粉芡等，拌匀。
3、起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先炒萝卜丝，加细盐适量，炒至八成熟，盛起备用。
4、再起油锅，放植物油3匙，用大火烧热油后，倒入牛肉丝，翻炒3分钟后，倒入萝卜丝拌匀。
5、再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌妙几下，装盆。
功效： 补脾健胃，散血化滞，利水消痰。
用法： 佐餐食用。
诀窍一
嫩牛肉，菠萝汁来帮你
很明显的，牛肉太有嚼头让人不爽。变嫩？“横切牛肉竖切鸡”，你可以断纹把它切成丝。还有人说，你需要嫩肉粉。但，这并不健康。
加少许菠萝片和牛肉揉，牛肉自然变嫩。当然，千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉，否则，你会输得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。菠萝汁有原子弹般的杀伤力，从前，你不晓得吧。
诀窍二
萝卜如何变脆？
想挑战自己的厨艺，不妨拿个萝卜切成丝。当然，偷懒使用萝卜刨丝器，萝卜的脆性就基本报废了。想想吧，躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳？它们可是整根萝卜那样啃呢。
要是你只能切出萝卜片，那也抓盐稍微腌制它们，挤干水分。这时，你的萝卜就基本脆爽了。
诀窍三
先炒萝卜丝再投牛肉丝
萝卜丝过油后，放入牛肉清炒，火势先大后小，不断翻炒。这样牛肉才不至于太老，香辣可口，下饭佐酒，你需要的是这等火候。
通常步骤：
牛肉洗净，切丝加盐、味精、酱油稍腌。锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿，再加入牛肉丝稍煸后翻炒调味。放入蒜叶、红辣椒丝炒熟，出锅。如淋上一点麻油，味道更香。
牛肉营养
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
萝卜营养
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
1. 萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；
2.具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效；
3. 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
4.每晚睡觉前吃30克萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
