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吃素的理由[转] 2009-04-18 11:17 吃素的理由。 希望对你有所触动，不做vegan（素食主义者），也可做个快乐而有福报的vegetarian。 1．无数的动物由于大量的饲养而被虐待。 2．不杀生是培养慈悲心的第一步。吃肉是很残忍的习惯为什么呢？ 3．人皆贪生怕死，将心比心，动物何尝不是？ 4．素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。 5．六十五岁以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨质；素食者则为十八％。 6．肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。 一.中毒 由于动物被杀之前处在极度恐惧的环境之中，以及被宰杀之时强烈的恼恨痛苦，使其体内的生化环境随之而产生极大的变化，因而毒素遍布全身，屠（尸）体都 被毒化。根据《大英百科全书》所载，动物尸体的血液与身体组织之内含有许多有毒物质，包括尿酸与其他的排泄物，因而提出了中肯见解： 「若是与牛肉中所含的56%不净的水分相较，从坚果、豆类(如扁豆和豌豆等)，及谷类中所得到的蛋白质，品质显然要纯净多了。」 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张之中会致病，动物无异于人类，在危险的处境中，体内也会发生强烈的生化反应。当它们见到其他的动物被宰杀，而自己也 躺在同伴的尸堆中待宰而徒然地竭力挣扎时，体内的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌水平会急剧改变（高度亢进），而把大量分泌的荷尔蒙等留在肉中，然后毒化人 类的身体组织。美国营养学会(NIA)曾指出：“动物尸体的肉里充满着有毒的血和其它废物。” 二.致癌物 曾有一个以五万名素食者为对象的研究报告，其结果令世界癌症专家们大为震惊。报告指出，这群素食者的癌症发病率极低，其中包括所有年龄组和不同性别的 人各种癌症的发病率所予以的反映。在对美国加州摩门(Mormon)教徒的研究中发现，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以 几乎不吃肉为其特色。 下面略述几个简单而易理解的原因 1.苯基嘌呤 你可知道二磅多一点二公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物质.和六百支香烟所含的一样多吗？实验中已证明老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）。因此苯基漂吟，是一种致癌的物质！ 2.甲基胆菲 肉类脂肪热至高温就会形成甲基胆菲，而烹调肉类一般却常常要热至高温（植物性油即使加热过度也不会形成这种物质）o将这种物质大量供给小动物就会罹患癌症，即使少量的一甲基瞻菲」，也会促使动物对其他致癌物质产生过敏，而增加其得癌的机会o 3.化学添加物 另外一点是大家都知道的—化学添加物。当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐 以及其他的防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来却不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则直验室，专门研究癌症的威廉李 金斯克博士说：「含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。」 4.肉食致癌 英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，所产生的化学物质被认为会导 致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为生的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为生之地如印度则很少发生。苏格兰人，此英国人多吃百分之二 十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二的。 三.化学毒物 1.杀虫剂（农药） 吃肉是食物链中的最后一环。在自然界，食物的摄取，可以食物链加以说明：植物吸收阳光、空气、水以维持生命，动物吃植物，大动物或人类吃小动物。现 在，全世界的农田都用有毒的化学物品（杀虫剂与肥料）来防治虫害和增加产量。这些毒药就停留在吃植物与青草的动物身上。例如，农田里喷澜DDT做为杀虫 剂，这一种强烈的毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破 坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都还保存在它们的体内。所以当你吃肉时，你把DDT的精华，以及累积在动物身体内的其他有 毒的化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物链最后的一环，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后吸收者。事实上，肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、 青草所含的量，要高出十三倍以上。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中积贮的DDT都是来自于食物中的肉类。 2.荷尔蒙抗生素 但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖，以及改进肉的色泽，供给肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求取最 高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙以刺激成长，给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导：「隐藏著的污染毒害，对于 肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机o其中残留的杀虫剂、硝酸盐'荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是o（一九七一年七月十八日）这些化学药品有许多被 认为会导致癌症。而且事实上，有许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。 当农田被改成动物饲养场时，许多动物就从来没见过阳光—它们的一生在 局促而冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形，其最上一层是用来孵鸡蛋的：然后小鸡接受刺激成长、服药、强 迫喂食：它们在小小的龙子里狼吞虎咽—从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长人些，就迁移到底下一层的龙子里。如此一层层下去，在到达最底下一层时，它 们就被宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内化学物质的平衡破坏，同时也摧毁了天然的习性心而更不幸的是，人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必在所难免。 四.动物的疾病 肉食者所面临的另一项危险就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或蓄意忽视的。当动物身体某一部位长了癌症或肿 瘤，通常只是把病患部位切除，其余整个尸体照样出售。更有甚者，那些被切除下来长瘤的“病肉”，会被用来制作香肠或热狗(一种红肠面包)等，并美名其曰为 “杂碎肉”（“PARTS”）。在美国的某个地区，尽管有例行的检验程序以监督牲畜的屠宰，但是有一次竟然会有25000头患眼癌的牛被一次性出售。科学 家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。 某些肉制品，例如肉松，由于加工过程中热处理时间较长，因而被充许使用某些病畜肉作为原料，这种肉被称为“条件食用肉”，即在一定条件下进行“无害化”处 理之后可供食用的肉。所谓无害化处理，一般为高温加热，药物消毒，盐腌或切除病患部位等。例如，经无害化处理充许销售的病畜有：患有口蹄疫，布氏杆菌病和 非全身牲结核病的牲畜，以及患有水泡病和轻度猪瘟，猪丹毒和猪肺疫的猪等。 闻乐格Dr．J．H．Kellogg一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！」 五.尸毒 当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素，不像腐败缓慢的植物，有坚硬的细胞壁以及单纯的循环系统。不久，便有一种名为「尸 碱」（或称尸毒）的变性物质形成了。由于动物死后这种尸碱形成得很快，所以动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质—很快地分解腐败。 所以，当动物经屠宰，冷藏，熟化，运往商市，采购，分买回家，贮藏，烹调，最后食用，直到我们入口时，可以想象其本身已经腐败到了何种程度。（虽然我们会加作料以掩盖尸肉的原味，并试想认为高温灭菌后应当安全，但毕竟致病因已在无声中不断积聚。） 正如我们所了解的，在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的。所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能通过人的身体（与素食不同，它只 要一天半就可以通过）。在这段期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触到消化器官，结肠部分产生有毒的物质，很快地就把肠道磨坏。 生肉，由于经常处于腐败的情况中，所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件以后，警告家庭主妇 们：处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。通常，有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是经微加以烧烤，如众所周知的，它便 会成为感染的来源。 六.肾脏病 - 痛风 关节炎 肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。每磅牛肉含有人约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，而发现，为了排 出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时，他们还能承受这份负担，所以还不至于有受到伤害或疾病的现象发生。但是当年龄渐长，肾脏 提前耗损过度，它们无法再有效地作用，于是肾脏病就随之产生。 当肾脏无法再处理因肉食所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海绵一样的将它加以吸收：在水分被吸乾之后，它就变硬而形成结晶 体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人，不是 要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的吃肉量。 七.排泄困难便秘 我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类，由于纤维质极少，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬菜食物要慢四倍），因此在我们的社会之中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。 许多近代的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只能从恰当的素食食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水分而易于通过消化道。 蔬菜拥有大量的天然食物纤维，而这种物质正足以预防疾病。根据医学研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。 八.高血压、心脏病 或许，非肉食者最强有力的一个论点，便是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死于心脏血管疾病，而 这些病在肉类消耗量低的国家却是很少听到。因此，美国政府设立了一个心脏病病因研究委员会，以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会建议，若要维持 适量的血胆固醇，人们自饱和性脂肪所摄取的热量，应少于总热量的百分之十。这个委员会的报告中还有其他极有意义的建议； 少吃蛋黄、熏肉、猪油、牛油、羊油。这个委员会的报告中还有其他极 该委员会更进一步建议，吃东西要节制，下但必须少吃富于饱和性脂肪的食物，而且对富于胆固醇的食物也要节制。这些食物包括像肝之类的动物器官以及贝壳类的海鲜。 美国医药学会会刊在一九六一年也曾经报导：「素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。」 到底是肉类中的什么会造成对循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，如胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附著于肉食者的血管壁上。由于不断的累 积，年复一年，血管内径会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变，它使心脏感到很大的负担，迫使它极为用力地将血液送 到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现，素食者一般的血压都要比非素食者来得低o在韩战期间，两百 具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，大约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象：同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时 韩国人基本上是以蔬食为主）。 现在我们可以了解到，人类的杀手 心脏病，已经是相当普及。有越来越多的医生（以及美国心脏学会）严格地限制他们的病人所能摄取肉类的分量，他们甚至要求病人完全不吃肉：科学家们现在体认 到，素食食品中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任，瑞吉斯特博士D[．U．D．Register，曾经做实验证实，即使吃过大量 奶油，而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少o这是素食者较肉食者健康的重要理由之一。 九.综论 总之，肉食者所必须面对的事实是： 1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用异常，而毒化了它 们的尸体，进一步毒化食肉者的组织。 2.肉类烹烧烤炸的过程，会产生致癌物质。 3.类中的化学添加物（硝酸盐等），及肉食者肠内微生物之变异，是致癌的原因。 4.肉类中之农药、杀虫剂之残余，比蔬果类高出十三倍。 5.肉类中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等化学毒物。 6.动物本身患有各种疾病、传染病。 7.动物尸体腐败产生的尸毒，会使食肉者中毒。 8.肉类代谢物乳酸、尿酸的积聚，产生肾脏病、痛风、风湿痛等病变。 9.肉类因缺乏纤维质而造成排泄困难便秘。 10.因为动物脂肪累积，造成心脏血管病变，而罹患高血压、心脏病、痛风。 另有报告说； 肉食对人体的影响是：加速成熟和衰老。如爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死，前者的平均寿命有二十七岁半。 素食者蛋白质的摄取是否足够，足最令人争议的！但是，现代医学界发现：人们引为争议的理论基础，竟是以对蛋白质需要量比人类高出一千倍的老鼠做实验所得的结论。 根据美国华盛顿的国际研究机构和国际CerOntOlOgiSts组织最近的研究结果，将人类蛋白质的需要量降低至原先的一半,而且各种研究机构的共同发现是；绿色植物和没加工的谷类所含的蛋白质，品质高于所有动物性的蛋白质,蛋、肉、牛奶等。 德国的MaxPlanCk学术中心营养生理部自一九六七年以来得到肯定的结论；植物性蛋白质一致比动物性蛋白质品质好。至于食肉所得的快感，事实上是 肝在紧急状况下，设法排出过剩的蛋白质所产生的错觉。另一个因素是肉含有新陈代谢的毒素Xantin，其性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱（具刺激 性）o实验显示素食者的身心反应是：消化良好、肠胃通畅、胃口大开「睡眠安稳、慢性病消除、对疾病抵抗力增强、少病、心情开朗、健康获得改善。 在实行素食的初期，大部份的人体重会下降，这是可喜的现象，因为身体要排出旧的、不好的细胞，才能组织新的细胞。久后，肤质变佳、体态的匀称将使人显 得更年轻！另有少部份的人会有头痛、发烧或精神不振的现象，这足体毒排得太快，毒素还在血液里循环所引起的，这些现象很快就会过去，过后会有脱胎换骨的感 觉。 处在讲求实证的时代里，上列之事实胜于一切的雄辩。欧、美、日、澳各先进国家的人民，不是基于宗教的理由，而是以身体保健、为前题选择了素食：并且形 成一种知识水准愈高离肉食愈远的保健觉醒潮。您也是现代的知识分子，是否应该庆贺自己能手持这份让我们由饮食获得、健康长寿，使生命直现无限生机的专辑报导呢？ |
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