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1、“肉类是四大基本食物（肉、蔬、果、奶）”，若不吃，营养能均衡吗?” 2、“素食果真有全部营养吗?” 3、“鸡鸭猪羊鱼虾都是经济动物，不应该吃吗？” 4、“心好就行了，修心比修口更重要，何必吃素呢?” 5、“吃素的道理我明白了，但一时还做不到，怎么办?” 回答有关吃素的几个疑问
1、“肉类是四大基本食物（肉、蔬、果、奶）”，若不吃，营养能均衡吗?” 这种观念是从科学发达国家传过来的。他们的早餐是吃咸肉和蛋，午餐吃奶酪、鸡肉、汉堡包，晚餐吃意大利比萨饼、双料三明治。过去的科学家以为这种以肉食为主的吃法，可以毫无伤害的获得很高的营养、热量来使他们的身体更健康。因此他们就把肉类归为人类的四大食物之一，并且在学校的教科书里面不断地宣扬。在第二次世界大战以后，大家都以为这是科技智慧的结晶，也是人类最先进的吃法，于是各国竞相学习，学校里的老师也开始大力的推广。 他们以为这样才能造就出非常健康的国民。而那些不知情的父母也开始大量地喂食肉类给小孩子吃，当他们的父母看见自己的小孩日渐强壮，正在高兴的时候，他们却没有想到，肉类的种种毒素，一点一点不断地输入小孩的五脏六腑里面，小孩的嘴巴渐渐被肉的美味所吸引，小孩的身体也渐渐被肉类的毒素所毒化了。日积月累，这些高量肉食的人们，尽管他们的体格可能无比的魁梧，肌肉可能无比的强健，但是他们终究对抗不了各种文明病(如：肥胖症、脂肪肝、高血压、冠心病、脑动脉硬化、糖尿病等等)的侵袭，因为他们的体质已经被肉类彻底改变成为适合各种文明病以及癌症滋长的酸性体质。 当科学家和营养学家认真研究长期吃这些食物会为人类带来什么伤害时，他们发现上面的说法是当今科学史上最大的悲哀、最大的错误。素食运动正在科学发达国家迅速兴起，他们正在变成穷人才以肉食为主。素食正在成为世界饮食趋势，这也是现代科技的一大进步。只可惜还有很多很多的人受到过去错误教育的影响，还沉迷于必须要有肉食才能有均衡营养的陷阱里面。其中也有一部分人，他们早就知道肉食对人们身体有害处，只是沉迷于肉的美味当中而久久不能自拔。其实应该想一想，猪肉也好、鸡肉也好，鱼肉也好，它们生长过程中服用的抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药、预防针、化学饲料，被宰杀时因悲伤愤怒而产生的毒素，以及防腐剂、病菌、寄生虫等，都被我们当做盘中佳肴吃进肚子去了。 再说，营养均衡的本意，并不是说荤、素平衡，不是说什么都要吃，而是指人从食物中吸收的具有营养的物质，如：蛋白质、脂肪、糖类、各种必需的维生素、矿物质、膳食纤维素和水等要均衡。既然素食中有足够的营养物质，何必去吃含有毒素的肉食呢? 古人云：“病从口入”，讲的是很深刻的。吃的不干净，有时立竿见影，生病了；长期吃荤食，会不知不觉患上肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、寄生虫病等病。这些是常人容易理解的。有的人得病，表面上看与吃无关，但深刻剖析的话，也不一定与吃无关。说不定是以前吃荤而杀生为现世得病而埋下种子。总之，还是不要为了“美味”而换个“病从口入”为好。 2、“素食果真有全部营养吗?” 有!不但全部都有，而且比肉食更丰富。有项科学实验，将大量的素食者与荤食者做对比测试，结论是：(1)素食者体内胆固醇含量非常低。普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在180-220之间，而素食者平均只有158毫克而已，素食者实在很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。(2)素食者根本不会营养不良。荤食者的血蛋白平均在6.2--11毫克之间，素食者则在6.6-8.8毫克之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。 (3)素食根本不会造成贫血。249位出家人里面，只有 5位患有贫血；而这5位的贫血并不是素食所引起的，而是本身有胃肠方面的疾病或是有寄生虫所导致的。反而是1057位肉食者罹患贫血的比例比素食者还要高。 有一项事实一直被大家所忽视，就是肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示：干豆有三倍于牛肉的铁质，而豌豆、小麦、燕麦所含的铁质也高出牛肉两倍之多。肉类所含的铁质只有11％能够被人体所吸收，而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体所吸收。再作一比较分析：在每 3、“鸡鸭猪羊鱼虾都是经济动物，不应该吃吗？” 我们都知道保护鲸、海豚，保护虎、豹、保护各种野生动物。因为宰杀它们是残忍的。然而，宰杀经济动物就不残忍吗?难道它们的痛不一样吗?它们的“妻离子散”不一样刻骨铭心吗? 在很久以前，我还没有吃素的时候，曾经有人劝我吃素。我不服气地对他说：“如果大家都吃素，那动物会太多，生态平衡会被破坏。”我的朋友说：蚊子、蟑螂你吃过吗?你吃过蜥蜴、蜘蛛吗?我摇摇头。他说：那你为什么不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛会太多，而单独担心桌上的鸡鸭会太多呢?你心里在想什么呢?从理上说，畜生与饿鬼、地狱是三恶道，人都吃素不造杀业，就没有了恶道之因，无因即无果，畜生必定要减少，而不会增多。我的心事好像快被看穿了一样，我马上又提出下一个问题来反驳：“如果大家都吃素的话，岂不是害了那些以肉为生的人要失业吗?我们怎么能够为了自己的利益而不去想想别人呢?” 我的朋友说：那你的意思是说，发明汽车的人没有良心，因为他使得很多抬轿子的人、拉三轮车的人失去工作吗?或是说发明液化气的人也没有良心，因为他使得很多以砍柴为生的人失去工作，是不是这个意思呢?我哑口无言。他说：时代进步只有对人类有好处，即使是那些要转业的人也是有好处的。况且小孩子也会说我们不应该为了人类利益而去杀生害命啊! 接着，我又引用圣人的一段话来作反驳，孟子说：“天下万物皆备于我。”万物都是为我准备的，我们应该什么东西都吃才对呀。我的朋友就说：那你平常是不是不论什么东西都吃呢?我说：当然。我的朋友就弯下腰从地上捡了一块石头，说：你吃吃看?我愣在那里，一句话都讲不出来。他说：所以，我们应该找一些吃下去之后，对自己、对别人都不会有伤害的食物，对不对?显然，这一回合我又输了。我接着又学起高僧打起禅语来了，我说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留”。修行人应该没有分别心才对，我们应该把肉当作菜一样来吃下去，这样才高明。这句话听起来真是高深莫测。 我的朋友又说了：你的意思是你能毫无区别地吃下任何东西吗?我说：是的。他接着说：你真是能面不改色、神情自然地吃下一盘的粪就像吃下一盘菜一样吗?我说：你这个人讲话怎么这么没有水准?他说：苦口的才是良药，你仔细想一想我说的有没有道理?如果你真的修炼到济公活佛的高境界，在特定环境中，你可以做到“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，其目的仍是为了教化人、为了救人。没有达到这种高境界而说这话，不过是给自己享“口福“打掩护罢了。我当时真后悔打这种玄妙的禅语，很显然这一回合我又输了。 我朋友讲的实在太有道理了，我这些肤浅的问题哪里能够招架得住呢?再说：孟子的话根本就不是我理解的意思，它的原意是说人生来就具备善的本性、道德的发端。我理解成万物都是为我准备的，完全误解了。我可以说是节节败退、溃不成军，但是我还是在欲望的边缘挣扎。我又提出一个问题，这个问题非常特殊，我说： “吃肉是杀生是残忍，吃植物不也是杀生也是残忍吗?为什么我们独独去保护动物而去残害植物呢?干脆我两种都吃以示公平。 他就说：因为动物比较高等。我说：那低等的植物就该死。他马上哑口无言，但是过一会他说：因为动物会痛。我说：那你怎么知道植物不会痛呢?他也哑口无言。过一会他又说：因为动物有毒，吃了会生病。我接着又说：你吃素只是为了自己的利益，你所谓的爱护动物根本只是一个幌子，对不对?他马上面红耳赤，我想到的这个理由实在是太厉害了，我试了很多人，所向无敌，实在是太圆满了。就这样我有了一个很好的借口，又多吃了几年的肉，也多造了几年的孽。其实说穿了，这都是口欲在作祟。 一直到有一天，我坐在沙发上，边哼山歌边剪指甲，一不小心剪到了小指头，我唉的一声，一时痛彻心肝，鲜血直流，我马上拿了两张卫生纸包住了伤口。过了几分钟，伤口仍然阵阵疼痛。我想，只不过是小小的一根指头受伤，就让我痛彻心肝，只不过是流了一点点的血，就让我心跳加速，那么换一个立场想想看，那些动物朋友们被尖刀刺心，被利刃剖腹，被断头断足，被滚汤活煮，被喝血啃肉，那种痛苦、那种恐怖要比我这小小的伤口痛上几万倍。人世间最悲最惨的事情也不过如此，难怪那些圣人都叫我们不要吃肉，因为实在太残忍了。 我又在想，我的手指被剪了一个小小的伤口，疼的大惊失色；而我的指甲剪了又剪，一点也不疼，还边哼着山歌，我终于懂了，原来植物就像我的指甲、头发一样，虽然它会生长但是没有知觉。所以剪它的时候，它不会痛。如果有人问我说：你是要你的手指，还是要指甲?我也不会说：各要一半。因为我的手指比起指甲重要太多了。所以，现在若是有人问我说：你要吃素还是要吃肉呢?我会毫不犹豫地告诉他说：全人类都应该吃素。我绝对不会跟他说应该又吃肉又吃菜以示公平。因为动物跟植物比起来，显然是重要太多了。是的，从理上说，对植物也不应残害，所以有菩萨不踏青草之例。但从事上说，植物虽有生存机能，但不具备眼、耳、鼻、舌、意等识，无识即无情，．无情即不产生善恶种子。所以切割植物时，不违慈悲心，也不致受报堕恶道。 4、“心好就行了，修心比修口更重要，何必吃素呢?” 什么叫做心好呢?是不是说心好就可以为所欲为呢?如果有一个小偷被警察抓到，他告诉警察说：我只不过是偷了人家一点东西，但是我的心很好，修心比修手更重要，那你能接受吗?或是有一位杀人犯说：我只不过是结束了他的生命而已，但我的心很好呀，修心比修刀更重要，你说好笑不好笑呢?残害了动物生命，吃它的肉，喝它的血，然后说：我的心很好，这与上面说的那种人又有什么不同呢?到底心好在哪里呢?不错，一真法界湛然寂静、无善无恶、不垢不净，杀与不杀、吃与不吃，都没有，但这必须修成正果，达到这个境界才行。我们凡夫还是在现实生活中踏实认真的多做善事才对。 5、“吃素的道理我明白了，但一时还做不到，怎么办?” 从吃肉到吃素有个变化过程，不是一蹴而就的。古代圣贤恒顺众生，他们提倡吃素，不一定说不准吃肉。他们面对不同的人群，也会说允许你们吃肉，但又会含蓄的说不能吃带血的肉，让人们自己去判断。大家可以逐渐减少吃肉，逐渐增加吃素，在吃素中进一步加深理解吃素的道理。真正理解吃素的道理了，让你吃肉你也不会吃了。到那时，你的消化系统也会变得无法接受肉食了。这是一种自然而然的结果。你不能够马上吃素时，也请你注重自己的健康，减少吃肉，这样就功德无量。即使你无法减少吃肉，也请你千万不要阻止别人或是你的小孩或是你的父母吃素的决心，你应该鼓励别人吃素或是少吃肉。 为了健康，我们应该鼓励大家都来吃素。有人计算过，假如一个人吃素的话，他的一生就可以少杀43头猪、1107只鸡、3只羊、11头牛、45只火鸡以及成千上万的鱼虾。现在全球有60亿的人口，人的口腹之欲是如此之深，所以在这个世界上每到天将亮的时候，就有无数的屠户，手拿利刃，磨刀霍霍，刹时间全世界无数的生灵身首异处。它们的尸首堆积起来比泰山还要高，它们的血搜集起来比洞庭湖水还要多，它们的惨叫之声像雷一样在怒吼，实在是太残忍了。所以提倡素食，实在是比任何的活动更有意义，更具功德。 真诚的希望大家共同来推广素食吧! ——以上摘编自致远《饮食与健康》 ● 植物性食物有令人不可置信的很好的效果：可逆转和治愈心脏病，逆转90%95%的二型糖尿病，有能力控制对于基本的一些基因表达，对化学物质毒性和致癌作用也具有巨大的控制作用。 ——柯林·坎贝尔（世界营养学界的爱因斯坦）
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