蔬菜煎饼

        【大白兔奶奶说：蔬菜煎饼好吃易做，以下载的萝卜丝煎饼做教程。
        我的体会：
        1、还可以根据季节不同，用西葫芦、土豆、白菜心、春韭菜、洋葱、芹菜、西红柿等来做，当然都是尽量切细切小。教程中的煎饼煎得有点儿太厚，面糊稍稀一点，饼稍薄一点，应该更好。
        2、是否加葱和腊肠，可酌情选择。或者加鸡蛋也好。粒状物必须切极小粒且不宜太多，以保证煎制时好成型。
        3、提味最好用糖，煎制食品不宜用味精或鸡精。我是只放盐的，调料少可以吃出菜的原味。
        4、先用盐将切好的菜杀一下，杀出水以后更便于确定加水量。比如夏季西葫芦本身富含水分，如果菜比较多甚至不用加水。搅面糊时用舀勺比用筷子好，因为现在的面粉很精很细，用筷子搅筋性太大，不太好往外舀。必须顺着一个方向搅，方向乱面劲就懈了，煎制时影响成型。
        5、面糊舀入锅中后，可用锅铲摊薄，这样熟得快，口感好。
        6、蔬菜煎饼与粥搭配吃较好，依季节不同与白粥、棒碴儿粥、小米粥、绿豆粥是佳配。】

 

 

制作方法

 

1、白萝卜礤成细丝。把葱洗净切细粒儿。腊肠切极小粒。

2、盆里倒面粉适量。加入萝卜丝、盐、少许糖、胡椒粉、葱粒、腊肠粒。

3、再往盆里一点点倒入少许清水，搅成面糊糊。

4、平底锅加热。倒食用油。用勺子把面糊舀入锅中。

5、中小火把饼煎到两面金黄就好了。