烧椒皮蛋 再怕辣也会爱上它

 曾经在一家湘菜馆里吃过一道烧椒皮蛋，就此忘不了这个味道了，回家试做一次，味道很赞，推荐给大家，一起来尝尝这个下家消暑、开胃的小菜。做法也不难。关键是辣椒经过火的历练，辣味就消减了很多，再怕辣的人也可以尝尝，味道一级棒呢。
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烧椒皮蛋的做法：
原料
尖椒2、3根、皮蛋1、2个、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油、蒜、葱碎
步骤
1、辣椒洗净后，穿在竹签上在火上烤至表皮都黑了，关火，小心地把上面的黑皮撕了。
2、辣椒去籽后，切细丝，皮蛋切瓣。
3、准备一个小碗，放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺盐、一勺香油搅拌好了开吃，味道赞极了。
注意
1、撕皮的时候别沾水，沾水后，风味差了很多，要耐心，慢慢撕。
2、切皮蛋有的时候会切糊了，一定要切一下，用水洗干净刀，这样切出来的蛋很好看，另外也可以用线慢慢地勒出来。
3、不做烧椒，这种调味汁拌皮蛋也会非常好吃，可以试一下。

再怕辣也会爱上它的烧椒皮蛋 来源：蔡婷

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