【100%得宠の微波炉速食美味"内附快速制作油酥黄豆做法"】川香豆花 - 菜谱大全 菜式大...

【100%得宠の微波炉速食美味"内附快速制作油酥黄豆做法"】川香豆花

	天晴	发表日期 ：2011-03-12	类型：微波炉菜
	高级厨神二级	点击数 ：8078	查看更多网友原创DIY菜谱
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 当你饿的时候，一碗简单的小吃食儿也足矣让自己觉得很满足......

 

川香豆花 （微波炉'山寨版'）

原料：油酥黄豆 内酯豆腐 花椒粉 辣椒粉 生抽 醋 浓缩鸡汁 盐 香菇酱

制作：1.将内酯豆腐（半盒的量）用勺挖到碗里。
  
     2.取少量浓缩鸡汁用温水溶解一碗里搅拌均匀。

     3.稀释的鸡汁倒在准备好的内酯豆腐里，覆盖上保鲜膜，微波炉高火2分钟。

    4.在加热后的豆腐里依次加入适量生抽、醋、花椒粉、辣椒粉、香菇酱。

   5.锅中倒入少许油，加热，油热后将油浇在这些调料上，最后散上香葱碎、油酥黄豆即可。

  油酥黄豆的制作

        1.取适量黄豆（一勺的量）用小刷子在黄豆表面均匀的刷上一层食用油。

    2.微波炉中火加热一分钟左右。（半分钟左右的时候需要把黄豆拿出来，用小勺翻翻黄豆，为了黄豆均匀的受热，再放进微波炉继续加热半分钟左右，勤看着点，千万别糊啦，呵呵！）

    3.最后撒上些盐即可。

  注意： 1.最好选用内酯豆腐，因为内酯豆腐从口感上会更接近豆花的口感。

       2.内酯豆腐加热时最好覆盖上保鲜膜，这样豆腐的水份不易流失。

       3.豆腐里适当的加些高汤，可以让豆腐增加口感。（如果没有高汤，可以用鸡粉或浓缩鸡汁温水调开也可以，嫌麻烦的也可以直接加温水，随意，呵呵！）

       4.香菇酱（家里冰箱就剩这个了O(∩_∩)O哈哈哈）如果没有，放些榨菜碎或芽菜碎都可以。

       5.加热黄豆时（黄豆如果量很多）一定要选择大一点的盘子，将黄豆平铺成一层，这样受热均匀，听到微波炉里“噼里啪啦”的声音，很正常哦，不用担心，呵呵。

       6.家里如果有现成的辣椒油就可以省略最后一步了，把辣椒油直接加到豆花里就可以了。

             7.制作川香豆花时，一定要根据用料的多少，各家微波炉的情况，适当的调整加热时间。

 

   关于豆花 （网上）

     酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

  制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

  酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

 

   山寨版哒，呵呵！