以前想自己做豆腐,但是还是要添加一些石膏粉啊内酯啊,来使豆腐凝固,心理总还是觉得不是完全绿色,完全健康的,石膏粉和内酯,也不是什么好东西,而且量的度也难掌握,毕竟这种添加剂吃多了对身体还是有害的。 无意中上网,发现了这个酸浆豆腐的做法,简直如获至宝,太完美了,这才是真正无添加的绿色豆腐做法,而且非常简单,每家每户都可以错,用的点卤的材料也是非常常见的,现在在这里卖个关子,往下看就知道了。爱吃豆腐的人有福了,我就时不时的泡上一斤豆子,做几块豆腐,又快,还吃的健康。 主料 干黄豆500克 辅料 水10斤 配料 白醋50ML 水250ML 酸浆豆腐的做法步骤 1. 1、将干黄豆浸泡6小时以上,完全浸胀为止。
2. 2、将所有黄豆加9斤水,打成豆浆。
3. 3、豆浆过滤掉渣。 4. 4、将豆浆煮熟,沸腾后多煮5分钟再关火。倒入剩余的1斤水,让豆浆降温。放到一旁备用。
5. 5、准备白醋。
6. 6、倒出50ML。
7. 7、准备250ML凉水。将醋倒入水中,混合均匀。
8. 8、卤水就做好了。 9. 9、豆浆降温至80度,开始点卤。用勺子舀一勺卤水,慢慢的转圈倒入豆浆中,动作要轻柔,不要一次全部倒完,沿着锅边转圈,慢慢将卤水倒入,依次将全部卤水倒完。你会慢慢发现,豆浆开始清澈,凝结成豆花。 10. 10、豆花越来越多,豆浆变得非常清澈,呈淡绿色。
11. 11、用打蛋器将豆花搅散开。
12. 12、将豆花倒入垫好纱布的模具中。我为了豆腐专门上淘宝买了这个模具,很方便,没有的话,用能漏水的筛子或者其他东西代替也是可以的。
13. 13、全部豆花倒完后,轻轻拉动纱布,然后像叠被子一样,将豆花包起来。 14. 14、加上盖子,用力压,把水压出来。我用力压了两下后,打开纱布,豆腐就成型了,所以不要怕自己力气小啊,压不出水。没有你想象中的需要那么大力气,我7岁的女儿都完全可以胜任。
15. 15、打开纱布,豆腐已经成型了,快吧,不需要等几个小时沥水。将豆腐倒扣在盘中即可。
木耳燕晨萱 创建于 2012-11-16 13:04:01 |
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