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幼儿主食应常用米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶、豆浆等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替为宜。副食应以菜、肉搭配为佳，所用原料如豆制品、鸡鸭血、蛋类、畜禽、鱼肉和虾皮、紫菜、海带等海产品，亦进行轮流搭配使用。点心则以藕粉、枣泥、赤豆粥、蛋糕、饼干、绿豆汤或牛奶、豆浆为首选食品。饭后30分钟左右可进食一种新鲜水果。 总的原则是，应做到荤素平衡，干稀交替，米面和粗粮搭配。一般情况下，每日进主餐3次，主餐间宜进点心2次，晚餐后除水果外不再进食，睡前尤忌甜食，以保证最佳睡眠状态，并可预防龋齿的发生。 幼儿的生理特点之一是易感口渴，因而应多补充水分。幼儿的最佳饮料是温开水。清凉饮料、冰淇淋、可口可乐、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少饮或不饮为宜，糖果和甜食以餐前少吃为佳，以免影响食欲和正常进餐。此外，还应重视饮食卫生。幼儿应少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物，半成品和熟食应在取食前充分蒸透烧熟。同时，应格外强调幼儿及其抚养者在饭前便后洗手，将幼儿所用餐具定期清洗消毒。只有重视了饮食卫生，才能较好地预防或减少幼儿疾病的发生，保证幼儿健康成长。 在保证食物新鲜、色香味形以促进食欲的同时，幼儿食物应切碎、煮烂，以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化。应去除烹调原料中的刺、骨、核等，如系硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使幼儿免遭梗、塞、刺和呛咳的伤害。烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡。
加米饭也需要配菜，我这边有一些我做给我宝宝的配菜，仅供参考：
我的宝贝一岁5个月了，如果按照书上说的做给他吃，往往都是不吃的，因为猪肉做的不好容易老，他一咬，味道出来，剩下的渣就会吐出来，所以我想了一个方法专门弄给他吃的，不光是猪肉，任何一种肉类他都吃的很好，感觉不错，才会想要写出来，以下的菜式希望你简简单单完成，宝宝也吃得好。 肉饼大全： 制作方法：将切成小块的肉类（挑去肉经和去皮）和蔬果类，或者干制品类一起放进绞肉机（就是那种榨汁、磨粉、绞肉一体机，各种品牌都有这种卖的），加入油盐糖，粟米粉（生粉），一起绞，大概30秒钟（分量250ml）即可。将将绞好的肉末放到一个比平时装饭的碗大点的盆里，用手拿起整个肉团再打进盆里，如此反复8次到10次，肉团有了弹性，就完成了。 以下是肉饼的配式： 猪肉香菇饼——猪精肉 + 香菇（干制） 猪肉番茄饼——猪精肉 + 番茄 猪肉瑶柱饼——猪精肉 + 瑶柱 （干制） 猪肉鸡肉饼——猪精肉 + 鸡肉 + 香菇（干制） 猪肉萝卜饼——猪精肉 + 胡萝卜 + 番茄 猪肉平菇饼——猪精肉 + 平菇 鸡肉香菇饼——鸡胸肉、鸡腿肉 + 香菇（干制） 猪肉牛肉饼——猪精肉 + 牛肉 + 胡萝卜 鱼肉丸子 ——草鱼肉 + 香菜 ……以后可以自己配料…… 一般这些肉饼是在宝宝的饭面上蒸煮即可，饭一般都吸收了肉饼的原汁，味道更香，饭更柔软。但是如果他还是嫌干，难咽而不愿意吃时，可以配些滚汤或煲汤给他送饭。 滚汤如下（约煮半个小时）： 番茄肉汤——酸酸甜甜很开胃 紫菜蛋汤——加点虾皮补充钙质，也更香甜 平菇肉汤——平菇本身就能令汤汁甜，加上鲜肉，味道更鲜甜。 煲汤如下（需要三小时）： 排骨苦瓜汤——夏天实用，清补解渴 瘦肉党参汤——原汁原味，清补清热 澎鱼腮白鸽汤——祛湿解毒，长了湿疹可以减少并去除 另在网页上找了一些食谱，希望有用：
菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。 ·将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。 ·将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 你好，一岁的宝宝应该以饭为主，以奶为辅了，在饮食上一定要多样化，科学地处理好荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白搭配、注意节俭的使用油脂和糖类，产生一个均衡的膳食结构，这样营养才全面，下面是一岁多宝宝的食谱，妈妈可以参考一下：
食谱A 时间 食物类型 6-6：30 牛奶200~300毫升 8-8：30 面包1片 奶酪5克 稀粥1/2~1小碗 12-12半 意大利面半碗 鸡蛋1个 蔬菜2勺 香肠30克 18-18半 米饭1小碗 鱼半块 蔬菜2勺 豆腐1/4块 21-21半 牛奶200~300毫升 备注 1.每日喂鱼肝油1~2滴； 2.正餐之间可给宝宝多喝些水， 吃水果、牛奶、点心 3.每日保证400-600毫升奶 食谱B 时间 食物类型 6-6：30 牛奶200~300毫升 8-8：30 粥1小碗 肉饼或面包一块 苹果半个 12-12半 鱼半块 肉或肝30克 蔬菜30~50克 饭半碗 18-18半 米饭1小碗 蔬菜30~50克 鸡蛋1个 动物血20 21-21半 牛奶200~300毫升 备注 1.每日喂鱼肝油1~2滴 2.米饭软一点，菜淡一点 3.正餐之间喂适量水果、牛奶，但不宜过多 4.每日保证400-600毫升奶 胡萝卜粥 【原料】米2汤匙，胡萝卜牛肉汤约3／4杯，煮烂的胡萝卜1～2片。 【做法】 ①米洗净，加入清水浸1小时(米浸软能加速煮烂)。 ②将胡萝卜压成蓉。 ③胡萝卜牛肉汤除去汤面上的油，放入小锅内烧开。放下米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，加入胡萝卜蓉，搅匀再煮片刻，加入少量盐调味。待温度适合时．便可喂宝宝． 番茄饭卷 【做法】 ①将l／2个鸡蛋调匀后放入平锅内摊成薄片。 ②将切碎的胡萝卜、葱头各2勺用油炒软，加入番茄酱2勺，软米饭1小碗拌匀。 ③将混合后的米饭平摊在蛋片上，卷成卷，再切成段即成。 虾仁炒鸡蛋 【原料】虾仁20克，鸡蛋1个，精盐、水淀粉、植物油各少许。 【做法】 ①将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀。 ②锅热后加入少许植物油，油热后放入洗净切碎的虾仁煸炒。 ③倒入鸡蛋液快速翻炒，同时加入精盐，最后用水淀粉勾芡即成。 蛋饺 【原料】 鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油各适量。 【做法】 ①锅内放少许植物油，油热后，放入鸡肉末和青菜末同炒，并加少许盐，炒熟后倒出备用。 ②鸡蛋打匀，平底锅内放少量油，将鸡蛋液倒入摊成圆饼，等鸡蛋半熟时，将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。将另一侧对折，翻个个再煎一煎即成蛋饺。 黄瓜沙拉 【原料】黄瓜25克，橘子4瓣，火腿肠末25克，葡萄干20克，沙拉油10克。食盐少许。 【做法】 先把黄瓜洗干净去皮切成小片，再把葡萄干用开水泡软洗干净，将洗干净的橘子去皮去籽后切碎；把火腿肠末蒸10分钟取出，切成小方块；然后把加工好的黄瓜、泡软的葡萄干和研碎的橘子瓣、火腿肠一起放入小碗里，加上沙拉油和少许食盐拌匀即可食用。 猪肉饼 【原料】猪肉末50克，研碎葱头10克，面包粉适量，调好的鸡蛋1个，芹菜末25克，番茄酱和植物油适量。 【做法】把研碎葱头与面包粉和调好的鸡蛋、猪肉末一起混合均匀，做成小饼；将平锅置火上烧热加少许植物油，放入小饼煎炸至两面呈黄色，出锅放在盘子里备用；置炒锅于火上加热，倒入少许植物油，把番茄酱、芹菜末放锅内煸炒片刻，加少许白糖和水加热，煮至呈黏稠状倒入小饼上。 鱼蛋饼 含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。 原料：鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄酱10克。 制作： 1．将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。 2．将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3．把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即成。 特点：色泽美观，软嫩鲜美。 鱼松 此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用，有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。 原料：净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。 制作： 1．将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。 2．将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。 特点：味咸甜，松软鲜香，入口即化。 鱼肉水饺 此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。 原料：鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、料酒各少许，鸡汤25克。 制作： 1．将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。 2．锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。 3．鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。 特点：鲜嫩滑润。 祝宝宝成长快乐。 |
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