天天洗头到底好不好？
洗头，将一头的灰尘洗去，闭上眼睛任凭发丝的随风舞动，享受发间的隐约清香......真的是一件很惬意的事情。我们每天都在洗头，可是，你真的会洗吗？
持续的高温，让人们每天都要洗澡。但是如果头发也是天天洗是不是就不好呢？医生有自己的意见。
西医：夏季最好隔天洗头
北的胡绍清大夫介绍说，天天洗头非但不能保护头发，还有可能对头发造成伤害。因为洗头过勤会把皮脂腺分泌的油脂彻底洗掉，使头皮和头发失去了天然的保护膜，反而对头发的健康不利。
西医建议：
1.夏季最好隔天洗一次，这样比较科学。
2.有些做特殊工作的人，由于卫生要求，还是要坚持每天洗头。但无论什么人，清洗头部的时候都要注意洗发液的选择，避免使用碱性过大的洗发液，最好加上护发素。
小贴士：有晚上洗头习惯的人，要尽量改变晚上洗头习惯，其次要在洗后擦干头发，或者用电吹风吹干，确保清洁、轻松、健康皆不误。
洗头本是为了健康卫生，但却会洗出病来，这就要引起我们的重视了。
中医：梳理头发与洗发同样重要
中医研究院西苑医院的苗青医生讲，每一根头发都有与其相连的皮脂腺不断地分泌出皮脂。经常洗头可以及时清洗头发表面过多的皮脂，根除真菌的培养基，明显减少头屑的产生，并有效增加头发的光滑程度和易梳性。如果长时间不洗头，不但头发肮脏不利于美观，而且有可能引发头皮屑、皮炎甚至脱发等疾病。
中医主张头发要经常清洗，常梳理，尤其是现在，人们的生活节奏加快了，脑力工作者多了，大家更要注意这点。但除了特殊情况人群，常人完全没有必要天天洗头。
中医建议：
1.最好每星期洗三至四次头。
2.在户外工作时间长的人和脑力工作者，可以适当增加洗头次数，除此之外还要经常梳理，促进血液循环。
警示：现在洗头店遍布城乡大街小巷，作为一种休闲场所，繁忙的工作之余到里面洗洗头，放松一下，不失为一种享受。但是专家认为这种时尚的方式可能对人的健康不利。
10大恶习无缘健康
提醒您一些应该舍弃的不健康的生活方式。也许它已在你的生活中形成习惯，但从今天开始，努力去“忘却”吧！
1.床后立即叠被
经过一夜睡眠，人体会排出各种代谢废物，使被子不同程度地受潮。比如伴随人的呼吸和全身毛孔所排出的化学物质，从汗液中蒸发的物质等。当被子吸附水分和气体后，如不让其有充分的空间散发，就立即叠起，会使被子受到污染，对健康造成伤害。
2.吃早餐
不吃早餐是发生胆结石的重要诱因，同时血糖浓度的减低会大大降低上午的办公效率，使人困倦。
3.饭后立即入睡
不仅仅是肥胖的问题，饭后立即入睡还将使大脑供血流向胃部，供氧量减少，造成极度的疲倦，引起心口灼热及消化不良。
4.空腹吃糖
经常空腹吃糖，会对各种蛋白质的吸收造成影响，影响人体的正常机能，使人体变得脆弱。
5.起夜
半夜醒来突然起床，会因为夜间体位的突然变化，造成脑供血不足，突然摔倒，甚至短暂晕獗。所以夜间坐起后，应先在床上坐半分钟，再下地。
6.跷二郎腿
跷二郎腿会使腿部血流不畅，影响下肢循环，容易发生静脉血栓。
7.强忍小便
因为长时间开会，或讨论，而经常强忍小便，有可能造成泌尿系炎症；研究显示，有憋尿习惯的人患膀胱癌的可能性比一般人高5倍。
8.伏案午睡
对于办公族来说，经常在没有条件的情况下选择中午伏案休息。但往往醒来后，出现短暂的视力模糊，原因是眼球受到压迫，引起角膜变形，长时间视力可能受到损害。同时，伏案午睡使胃部压迫，也会影响消化过程。
9.恋床
经常睡懒觉会使大脑皮层抑制时间过长，扰乱机体的生物节律，使人懒散，产生惰性，长期还会导致理解力和记忆力减退，使免疫力下降。血液循环的不畅，全身的营养输送不及时，将影响机体新陈代谢。
10.长时间热水浴
在自来水中，存在着氯仿和三氯化烯等易挥发的有害物质，沐浴过程比热水盆浴有更多机会半部接触有害物质。所以热水沐浴时间不宜过长。男性外生殖器温度比正常体温要低一些，男性桑拿浴过频，时间过长，可能影响生育能力。
教你巧用水果排毒
桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。
如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半乳醣荃 酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里的毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的
微波炉烹制嫩豆腐
主料：嫩豆腐一大块、绞好的肉末（火腿切小丁也可）适量、青辣椒2个。
配料和调味品：葱半根、晒干的红辣椒1个，生粉、精盐、味精和酱油适量。
制作：1.将嫩豆腐切成2厘米大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘。在微波炉里加热3分钟。2.青辣椒切成小丁备用，葱切碎，生粉用加水调匀。3.炒锅加油，放入切碎的干红辣椒，加热炸出香味。4.倒入肉末翻炒，加入少许酱油。5.放入碎葱末、青辣椒丁、精盐、味精，炒几下。锅内添入一点开水，加热至锅开，勾入粉芡。6.将做好的佐料倒入装好豆腐的盘子上面（放在中间，不要把豆腐全盖住），然后在微波炉里加热3分钟即可。
特点：色香味浓。
影响菜肴口味的几个因素
许多人都会烧菜，但烧出的菜口味大不相同，有的色、香、味、形均佳，诱人食欲；有的却百菜一味，似同嚼蜡，吃了叫人“倒胃口”。烹饪菜肴有一个技术掌握问题。为此，我们就影响菜肴口味的几个因素向大家作一介绍。
1.原料的选购 做菜离不开原料，而原料本身就有其固定的气味或滋味。比如：黄瓜的清香，羊肉的膻，鱼类的腥等。这是原料加热烹调前的气味，它是菜肴口味的基础。如果我们想做清香淡雅的菜肴就应选用青蔬绿叶原料；如果我们想做香浓味厚的菜肴便用鸡鸭鱼肉原料。选购原料，一是要新鲜，二是要因需而宜。
2.原料的初步加工 原料的初步加工范畴较大，比如，蔬菜的切根去杂，去斑除叶；动物的煺毛、去鳞、除脏、洗涤等等。这当中，除脏和洗涤对口味影响要大些。比如，我们将鱼刮鳞后，在除内脏时如不小心或方法不当，便很容易将鱼胆弄破，造成胆汁四溢，在烹调时苦味自然带入菜肴之中。又如动物的肠肚，必须彻底反复清洗，并且要加放一定量的矾、碱、盐、面粉、苏打等物，洗至肠肚表面清澈为佳，否则，恶臭味会影响菜肴的口味。再如，蔬菜的残根烂叶，禽类的杂毛鸭臊等凡与原料本来气味有异的，都应在初加工时清除干净，以保持菜肴口味的纯正。
3.出水 出水又称焯水，就是把生原料放入水锅中加热，达到除污、去腥、膻、臊、臭等异味，这是正式烹调前不可省略的工序。比如，大萝卜在炖前切块放凉水锅内烧开；肠肚在正式烹调前放凉水锅内加热焯一下捞出。这样原料的异、臭味就会随着水温的升高而逐渐散发在水中或释放在空气里，从而提高菜肴色香味的品质。同时还要注意，一般不宜直接放入热水锅中出水，因为原料表面骤然接触高温会形成外膜，也会或多或少地阻碍内部异、臭味的散发，降低菜肴质量。
4.过油 过油是指原料放入油锅进行热处理的过程。这可使原料达到香脆滑嫩，增加色香味。如“青椒炒土豆片”一是将两种原料直接放入锅内炒制成熟，另一是将这两种原料分别过油后再炒制，两者的味道就不一样，前者清淡，后者鲜香，口味会大为改善。再如，我们有时因原料买多了，或存有没使用完的“半成品”，第二天会有点异味，这时，只要我们将原料再过一遍油，菜肴口味便基本如初。但这里必须注意两点：一点是原料未变质，另一点是油温要高。
巧用啤酒烹佳肴
（1）用啤酒将面粉调成稀糊状，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉嫩可口。用此方法烹调牛肉，效果更佳。
（2）啤酒可使凉拌菜增加美味。方法是将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味品。
（3）和面时水中掺些啤酒，烤制出酌小薄面饼又脆又香。
（4）在烤制面包的面团中揉进适量啤酒，面包既容易烤制，又有近乎肉类的味道。
（5）制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加1杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
（6）将待烹饪的鸡胴体放在食盐、胡椒和啤酒中，浸渍1～2小时，能去掉鸡的膻味。
（7）在火锅中加少许啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不腻。
（8）烹制鱼汤时，加入少许啤酒，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。
（9）清蒸腥味较重的鱼时，先将鱼用啤酒浸渍15分钟。蒸出的鱼不仅腥味大减，而且有蒸螃蟹般的美味。
（10）做清蒸鸡前，先将鸡放入含20%啤酒的水中浸泡20分钟，按常法蒸熟，味道格外鲜美。
（11）以啤酒代水炖羊肉，既可除去膻味，又可使羊肉鲜嫩。
猪身三物食不得
一是甲状腺，俗称“栗子肉”，食后会心慌气急，烦躁不安；二是淋巴结，俗称“花子肉”，常含病菌，食后易患病中毒；三是肾小腺，俗称“小腰子”，食后会感到口舌麻、头涨痛、血压高。买猪肉时若见此三物，应弃之，切勿贪食。
四种食品要慎食
腐烂的白菜 腐烂大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，一旦大量进食，会还原成亚硝酸盐而发生中毒、主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
生豆浆 生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5～10分钟，至泡沫消失才可饮用。
发芽或未成熟的马铃薯 其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。
霉变甘蔗 其毒性非常强，进食2～8小时后会引起呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。
美食DIY：椒盐皮皮虾
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
红尖椒和蒜剁成末。
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……
腊味煲仔饭
［所需材料］沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
［烹饪过程］1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1∶1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！）将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！要快！3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
味精用法七忌
味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水。味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，不仅使味精失去调味意义，还对人体健康产生负作用。为此，在使用味精时应注意以下几点。
一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠，产生轻微的毒素。科学实验证明，在70～90℃的温度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。所以您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃凉拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温水化开，晾凉后浇在菜上。
三忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌用于炒黄菜。炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，反而不美。
凉拌枸杞头
春天新发出的枸杞头（嫩梢）清香可口。可将嫩杞头放入开水中烫一下，去掉苦味，迅速捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具一番风味。枸杞叶有清心肺热、祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用可使人精力充沛，皮肤润泽。
饮食补铁七知道
铁是构成人体血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分，可帮助氧的运输和组织细胞的呼吸。当铁缺乏时，临床常见的是小细胞低色素性贫血，严重者需用药物补铁，轻者则可通过饮食补铁，在补铁时要注意以下几点。
1、人体需要量 人体每天由各种途径损失的铁为0.5～1.0毫克，而成年男子每公斤体重含铁50毫克，成年女子含铁35毫克，表面看数量不多，但日积月累，数量惊人。因此，我国规定每日铁的供给量为：成年男子及绝经期妇女12毫克。
2、人体吸收率 为何每天丢失1.0毫克铁，却要规定补充12毫克呢？原来这个供给量不但考虑到铁的丢失量，还考虑到铁的吸收率只有8～10%，因此供给12毫克铁，保证人体能吸收1.0～1.2毫克，以满足需要。
3、人体状态影响铁的吸收 儿童铁吸收率高于青壮年，青壮年高于老年人。老年人因新陈代谢降低，铁的吸收也低。此外，胃酸缺乏，胃切除术后肠蠕动过狭，都会影响人体对铁的吸收。
4、高价铁转化为低价铁才能吸收 铁是一个多价化合物，有高价铁、低价铁之分。天然食物中的铁都是不易直接吸收的高价铁，只有在酸性环境中转化为溶解度高的低价铁，才能被肠道吸收。因此，有时虽然吃了富含铁的食物，仍然缺铁。
5、不同食物含铁不同 动物性食品中含的铁易被人体吸收，而植物性食品中的铁较难吸收。碱性食品以及含草酸、植酸、磷酸或盐类的食品，可与铁化合成不溶性的铁盐沉淀，而影响铁的吸收。食物含铁量的多少直接影响铁剂吸收，含铁越多，比例越大，铁的吸收越充足。
6、促进铁吸收的因素 维生素C能促进铁吸收。维生素B6是合成血红素的催化剂。维生素B12和维生素E对血红细胞成熟和铁的利用、转运有重要作用。某些氨基酸、糖类同时存在，能形成铁的络合物，有利于维持铁的溶解状态，而加速吸收。
7、食物的合理搭配对铁的吸收有利 大米中的铁仅能吸收1%，如能与肉类、蔬菜搭配，吸收率可达10%。玉米中铁吸收率为3%，如与含维生素C的桔汁、西红柿同食，则铁的吸收率提高5倍。反之，牛奶、茶叶、柿子则妨碍铁的吸收。菠菜含铁虽高，但不易被人体吸收。
食醋使用的几个小窍门
刚油漆过的房间气味刺鼻，在室内放一碗米醋让其散发醋味，过2～3天就可消除室内的油漆味。
吸烟人牙齿有烟垢，滴几滴醋在牙膏上刷牙，可除去烟垢。
在洗丝织品的水里加点醋，晾干，能保持原有光泽永不褪色。
用乳胶涂料刷墙面时，乳胶散落在地板上，很难擦去，用布蘸些醋轻轻揩擦，乳胶涂料就可除去。
花瓶用久了，瓶内壁会产生污垢，只要在花瓶内的水里滴几滴米醋，不多久污垢会自然消失。
鲜肉若不及时烧煮，用洁净的干布在米醋中浸湿后包裹，就能保持肉质的新鲜。
铝制品用久了，显得很陈旧，用米醋擦一遍后清洗，铝制器具就光亮如新了。
煮熟后的海带，往往会变硬，只要在海带烧熟后加2～3匙米醋，然后稍煮一下，海带变会变得又嫩又脆。
搪瓷杯泡茶，时间长了会生茶锈，只要用米醋滴在抹布上去擦洗搪瓷杯，茶锈就很容易除去。
擦皮鞋时，先用布蘸米醋在皮鞋上均匀地涂一遍后再擦，皮鞋会特别光亮。
节日家庭菜谱7款
一、干烤鸡块
原料：净鸡400克，笋50克，水发香菇、白糖各20克，酱油35克，素油750克，酒、味精、葱、姜、花椒、八角、麻油适量。
制法：鸡剁成长方块，笋切滚料块，香菇切开。把鸡块加少许酱油拌渍一下。开七成热油锅，投入鸡块炸至金红色捞出。锅内留少许油，下花椒、八角、葱、姜末炒一下。接着下酒、酱油、白糖，添两勺汤，放进鸡块烧一会。加盖用小火慢烤至汤汁将尽时，拣去花椒、八角，加入味精、麻油炒匀，起锅装盘即成。
二、鱿鱼炒芹菜
制法：①新鲜鱿鱼切条，芹菜去叶切成细段，分别在开水中烫熟。②将鱿鱼条放入油锅中煸炒，加黄酒、姜丝微炖，盛出后倒出汤汁。③将芹菜段放入锅中炒至七八成熟，加入鱿鱼条、盐、糖、味精、醋等调味，盛出装盘。
秘诀：①鱿鱼和芹菜一定要在开水中烫过，但要掌握时间，不然会影响色泽和口感，②炖鱿鱼倒出的汤汁在加调料时一起放进去即可，不要浪费原汁原味。
三、清蒸石斑鱼
主料：石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉、生油少许。
配料：生抽（酱油）2汤匙，糖1.5茶匙。
做法：①将石斑鱼刨鳞去鳃，剖洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，上面放姜片。②葱一条切丝，与芫荽拌匀。③烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸7分钟。倒掉蒸鱼水；取去葱段、姜片，鱼身上撒少许胡椒粉，放入葱丝、芫荽。④烧滚2汤匙生油，淋于鱼身上。食时倒入调好味的生抽。
四、酸泡菜炖鸭
原料：鸭子1只（1.5公斤），酸泡菜（萝卜或青菜）250克，泡红辣椒3个，泡姜1块，精盐、味精适量。
制法：①鸭宰杀干净，滤干，切成小块。酸菜切成长4厘米、宽2厘米的条块，辣椒竖着切成4块。姜切丝。②炒锅上火，加入清水（注意一次加足，以淹过原料2/3为宜）。将鸭块、泡菜放入锅内，先用猛火烧沸，改用小火慢炖2～3小时至鸭酥烂。③食用时加入味精，酌情加盐。
五、毛家红烧肉
红烧肉是湖南地方名菜，毛主席爱吃这道菜肴，湖南韶山人称它为毛家红烧肉。
原料：猪五花肉750克，盐3克，香葱15克，味精1克，姜15克，酱油、米酒各25克，白糖15克，桂皮10克，猪油50克。
制法：①将猪五花肉放在火上燎过，以温水泡软，用刀刮洗净，入汤锅煮熟。捞出，切成3厘米方块。香葱打成葱结。姜洗净，切成3～5毫米厚的片。②炒锅洗净烧热加油，入白糖熬成淡黄色，倒入猪肉煸炒均匀，加米酒、葱结、姜片、桂皮和清水（水淹没肉块）。先在旺火上烧开，改用文火煨40分钟。待肉烂浓香即可出锅，将煨好的猪肉去掉葱、姜、桂皮，放入味精、酱油，将汁收浓即成。
特点：颜色红润，质地软烂，肥而不腻，瘦而不柴，肉香味醇。
六、红扒肘子
原料：猪肘子1个（约重1公斤），王守义十三香香料1小包，大葱1棵，生姜1块（约25克），精盐6克，味精5克，料酒50克，大料（八角）3枚，酱油适量，白糖15克，食用油1公斤，油菜心10棵。
制法：①把肘子刮洗干净，顾长切开，剔去骨头。大葱切厚片。生姜洗净，切大片。②锅加水上火烧开，放入肘子、葱片（一半）、姜片（一半）、大料、料酒（一半）。用小火煮 30分钟，视肘子断生捞出，用布揩去汁水，在皮面抹上酱油待用。③锅再上火，加清水1公斤，放入十三香料、葱段、姜片、精盐、味精。烧开锅后小火熬5分钟，出味后倒入盆中，把肘子放入浸泡30分钟。④油锅上火烧热后，把肘子皮向下放入（盖锅盖，防止溅油）炸1分钟。捞出，皮朝上放入汤盆中，添入适量煮肘汤、腌汤（即香料水）、酱油、白糖、精盐、葱片、姜片调好的红汤，入蒸锅中蒸20分钟，肘子即熟烂。⑤将汤滗出，把肘子装盘，用焯过水的油菜心摆在盘的两边即成。
特点：色泽红亮，皮烂肉酥，香味独特。
七、香煎全鳞鲤
原料：河鲤1.2公斤，姜片50克，蒜泥10克，料酒15克，盐、醋各5克，大料2粒，烹调油150克，香菜叶50克 （用于盘的垫底）。主料选用河鲤或江鲤。池鲤的泥味太浓，不宜使用。应选用雄性鲤鱼，其鱼鳞不易脱落。
制法：①初加工：鱼洗净去腮开膛，开膛位置在肛门处，刀口2～3厘米即可。如刀口过大，在烹制时容易断裂或掉鳞。②码味：用尖刀深入鱼腹内，顺鱼骨由上向下划“一”字形花刀（勿过深），用盐、大料、料酒码味20分钟。将姜片放入鱼腹内。③煎制：将鱼体两面煎成金黄色，鱼鳞酥香脆时即可。煎鱼油量以100克为好。锅温控制在180～240℃，煎制好装盘后，用油将蒜片炸香，淋在鱼鳞上，使鱼鳞更加酥脆，有蒜香味。
特点：鱼体完整，两面金黄，鱼鳞酥香脆且蒜香味突出，鱼肉鲜嫩，味咸鲜。
自制锅巴菜
锅巴，指焖饭时紧贴着锅底的焦黄了的一层饭。用锅巴做菜，色、香、焦、脆俱全，将锅巴炸好上桌，随即浇上一大碗汁菜，吱吱声响，香味扑鼻，平添了几分乐趣。家庭里怎样自制锅巴菜呢？下面把我家的做法介绍如下：
用火焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可。
1、先将锅巴掰成一寸左右见方的小块，入油锅里炸至膨松、焦黄时，捞出放置在大盘内。
2、取一只碗，放入适量的高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，搅匀成芡汁。
3、油锅加热，将适量的猪里脊肉片、鱿鱼片煽炒过油，再放入葱、姜、蒜、黑木耳、冬笋、泡红椒（均适量）一起炒匀，烹入芡汁烧开后盛入碗内，再加些洗净的豌豆苗，然后将碗内的汤菜汁一起浇在已装盘的锅巴上。
特点：锅巴香酥、菜汁酸甜、麻辣可口。您不妨自己动手试做一盘。
番茄生、熟两吃作用不同
番茄又名西红柿，是国内外闻名的十大健康蔬菜之一。
番茄的营养，除了富含维生素C外，还富含番茄红素，番茄红素有抗氧化、抗紫外线、抗突变、抗癌作用，是人体健康的保护神。有资料报道，人体内番茄红素含量过低与某些疾病有关，如冠心病、糖尿病、肝硬化、前列腺癌、男性不育症等病人，其体内番茄红素含量均明显低于正常人。因此，日常多吃点番茄是十分必要的。
番茄可以生吃，也可以熟食，为了补充维生素C，应当生吃，以免加热烹调使维生素遭到破坏。如果为了补充番茄红素，则应当加热熟食。这是因为天然的生番茄中，其番茄红素的化学结构式为反式结构，而人体内的番茄红素多为吸式结构，只有经烹调加工，使生番茄中的番茄红素发生转化后，才易被人体吸收。番茄加热烹调后，其番茄红素的释放量能增加5倍，并提高其吸收率。
牛奶喂养的常见误区
一、牛奶过浓
据测定，牛奶中的钠含量是人体的两倍，牛奶浓度越高含钠越多，易使婴儿血钠浓度升高，引起诸如便秘、血压上升甚至抽搐、昏迷等症状。长此以往会影响智力，故小宝宝吃牛奶需要稀释。
二、糖分过多
牛奶加糖，既可改善口感，又能纠正牛奶含糖低的缺陷，但不能加得过多。因为过甜会降低婴儿对奶中钙质的吸收，削弱牛奶的营养价值，一般按每100毫升鲜奶加糖5～8克即可。另外，勿加红塘，因红塘含有较多的草酸，草酸可干扰机体对蛋白质的吸收，白糖则无此弊端，可放心用之。
三、喂养过量
合理掌握喂养量也很重要，一般按每公斤体重100～110毫升供给，一天的总量最好不要超过600毫升，超过部分可用豆浆、蔬菜或水果代替。如果超量引用牛奶；可能招致以下不良后果：一是引起宝宝抽搐，因为牛奶中钙磷两种矿物元素的比例不合理，磷元素过多“排挤”体内的钙元素，可发生低血钙症而致惊厥发作；二是小儿肠内乳糖酶活性较低，牛奶中乳糖较多，小儿因无法消化而导致腹泻。
四、加入米汤
有些母亲误认为米汤营养丰富，加入牛奶喂养会“锦上添花”，却不知两者的成分“相克”，米汤中的脂肪氧化酶可破坏牛奶中的维生素A，故不应同时喂。
五、不加含铁辅食
牛奶的含铁量较低，比人奶少50%，吸收率更低，仅为人奶的20%。因此，以牛奶为主食的孩子需要另外补充含铁丰富的食物，如畜禽血制品、蛋黄、鱼蛋白粉等，否则，可能因摄铁不足而发生贫血症。
六、睡前不饮奶
睡前一杯奶对宝宝的生长发育具有特殊功能。专家告诉我们，孩子进入睡眠状态后，内分泌系统功能活跃，生长激素大量释放，恰逢牛奶中的丰富钙质进入体内，两者“珠联璧合”而加速骨骼生长，个头会长得更高。一些母亲因担心孩子睡前饮奶会引起尿床而放弃这一机会，由此而造成的身高损失实在可惜。
七、迷信炼乳
虽然炼乳的营养价值较高，但不便于调味。因为炼乳含糖多，如要降低甜度，须加5～8倍的开水来稀释，致使蛋白质和脂肪的浓度大幅度下降，仅为鲜奶的一半，吃这样的奶制品，婴儿可能会体重不增、面色苍白、体质衰弱，并可能患上多种脂溶性维生素缺乏症（如维生素A、D、E、K缺乏）。若要保持蛋白质和脂肪的正常浓度而少加水，则糖分又太多，婴儿吃后又易腹泻，或造成辅食添加困难，难以做到两全其美，故最好少吃或不吃此种乳品。
八、不另喂水
不少家长误以为牛奶就是水，不必另外再喂。殊不知，牛奶中的蛋白质（以酪蛋白为主）以及钙、磷、钠等矿物质含量过高，大大超过母乳，这些矿物资质进入体内，消耗大量水分，导致大便干结难解，俗称“上火”。如果想要你的孩子不出现“上火”现象，就得另外多喂开水。
九、小火煮奶，以致煮的时常过长，奶中的维生素易受空气氧化而被，破坏掉。为此，煮奶最好用旺火，既能迅速杀灭细菌，又能保持奶中的养分，一举两得。
十、保温杯盛奶
牛奶营养丰富，若在保温杯内存放过久，随着瓶内温度下降到一定程度时，细菌会大量繁殖，仅持续3～4小时牛奶就会酸败变质。婴儿喝了这样的奶，容易发生腹泻、消化不良甚至中毒。最好现吃现煮。
海产品不可隔夜凉吃
螺贝蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净，目的是将它们身体内的一些脏物质和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。
这些食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海产品放在一起可以起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋本身也有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定的杀除作用。
不能与寒凉食物同吃
人们在食用这些食品的时候还应该注意到，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等这些性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人们，以免导致身体各系统发生不适症状。
隔夜凉吃易得消化疾病
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。如果大量食用海产品容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病。出现过敏，腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒的情况，更严重者将会导致死亡，这就需要到医院进行抢救和治疗。
而通常引起上述现象发生的原因，大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪加工过程中一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物，尤其是像这些海产品，身体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。
螺贝蟹类这些海产品同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品，还有一些患胃病，肠道疾病和对海产品过敏的人也要注意科学合理的进食。
女性贫血食疗法
贫血症一般表现为：发色黯淡、头昏眼花、心悸失眠，甚至月经失调等等。此症长期不治，将形成恶性循环，引起免疫力下降，许多疾病也会乘虚而入，健康将受到全面威胁。
与男性相比，女性更容易患贫血症，这是由女性的生理特点所决定的：
1.月经是导致贫血的主要原因。女性通常在一次月经期间失去20～30毫克的铁，身体内铁的含量供不应求，很容易导致贫血。
2.过分减肥也会成为导致贫血的重要原因。为了减肥而不吃早饭及午饭，或只吃那些不能使营养得以平衡的食品，这样的饮食习惯引起贫血的发病率是很高的。
3.怀孕妇女中1/3的人有贫血症。从怀孕到生育，一般母亲要消耗1000毫克的铁。因此，孕妇中贫血人数的数量是相当多的。产后的妇女由于失血量多，也非常容易导致贫血。
因此，女性应十分注意日常的饮食保养，以防发生贫血。试一试下列三款菜肴或许能帮忙。
韭菜炒猪肝
原料：猪肝100克，韭菜50克，洋葱80克，色拉油1大匙。制作：洗净猪肝的血液，切成5毫米薄片，先下锅煮至七成熟，然后与新鲜韭菜、洋葱同炒，并调好味。功效：益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等。
龙眼枸杞粥
料：龙眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。制作：将龙眼肉、枸杞、黑米、粳米分别洗净，同入锅，加水适量，大火煮沸后改小火煨煮，至米烂汤稠即可。功效：益气补虚，养肝益血，补血生血，可治疗肤色苍白，食欲不佳。
当归羊肉汤
原料：当归30克，生姜50克，羊肉150克。制作：将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟。加盐、佐料少许调味。功效：补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、流虚汗、肢体酸痛等症。
注意：外感发热，咽喉肿痛、牙痛者忌食用；不能用铜器烹调；忌与南瓜同食。
加味精要适量
很多人炒菜时习惯多放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经传递物质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经传递物质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。研究人员建议，每道菜味精添加量不应超过0.5毫克。
不宜混放的食物
在日常生活中，有些食物是不能在一起混合存放的。例如：
茶叶与食糖 茶叶吸收异味的功能极强，若与食糖、糖果存放在一处，茶叶会因吸收潮湿而发生霉变。
粮食与水果 粮食，如米、面粉易发热，如与水果放在一起，水果会因受热后变得干瘪，而米、面粉也会因吸收了水果所含水分而霉变。
水果与纯碱 纯碱容易发热，与新鲜水果存放一处，极易使水果因受热而腐烂。
面包与饼干 面包松软含水分较多，而饼干是干而脆的食品，若将两者存放在一起，面包会发硬不好吃，饼干也会因吸收了面包所含水分而失去了酥脆。
鲜蛋与生姜、洋葱 蛋壳上有着许多小气孔，若与具有强烈气味的生姜、洋葱存放一处，极易使生姜、洋葱的气味渗入到蛋壳的小气孔，使鲜蛋变质甚至发臭。
红薯与土豆 红薯（山芋）喜温，存放的温度适合在15℃以上，否则会僵心；土豆（马铃薯）喜凉，存放的温度适合在2～4℃，若将两者存放一起，其结果，不是红薯僵心，就是土豆发芽。
4种饺子馅的调配
1.鸡肉茭白馅。鸡肉750克，茭白（或冬笋）100克，葱花50克，豆油、酱油各20克，姜末5克，骨头汤少许，精盐、味精适量。将鸡肉剁成泥，茭白剁成末，将鸡肉用骨头汤化开，加入食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即成。
2.鱼肉韭菜馅。鲤鱼（去皮、刺）500克，韭菜200克，食油30克，葱花50克，姜末10克，酱油20克，精盐、味精适量，骨头汤少许。把鱼肉剁成肉泥，放入盆里加骨头汤沿一个方向搅匀。韭菜切成1厘米长的段，放入鱼肉泥盘中，加入葱花、姜末、酱油、食油、精盐、味精拌匀即成。
3.猪肉芹菜馅。猪肉250克，芹菜500克，猪油10克，香油5克，骨头汤100克，酱油、葱花、姜末各50克，精盐、味精适量。鲜芹菜用开水焯一下，捞出，切成末。锅内放入猪油化开，把剁好的肉放入锅内煽至七八成熟时加入酱油、姜末、精盐，再下骨头汤，最后加味精出锅。冷却后加入葱花和香油。包饺子时才放芹菜搅拌。如将芹菜换成白菜或韭菜，即成鲜美的猪肉白菜馅和猪肉韭菜馅。
4.三鲜馅。猪肉300克，水发海参、鸡肉各100克，大虾80克，葱花、精盐各5克，姜末10克，酱油100克，香油25克，味精2克。将猪肉剁成细肉泥，大虾去皮后切成小丁，海参切成1厘米方块，鸡肉切成小丁。将猪肉、鸡肉、大虾、海参放入盆里，加葱花、姜末、其余辅料搅拌即成。
注：上述各种饺馅的分量，均为1公斤面粉饺皮的用量。
山楂苹果丝
[原料] 富士苹果1只(约350克)，山楂片10克。
[调料] 盐1克，糖50克，白醋15克，净水400克。
[操作程序]1．取一只大碗，倒入净水、糖、白醋、盐搅匀。2．苹果削皮、去芯、切成丝，放入上列醋水中浸泡后捞出；山楂片切成细丝。3．取一只大碗放入苹果丝、山楂丝拌一下，即可装盘。
[特色点评] 酸甜爽嫩，色彩雅致。水果、蜜饯配伍做凉菜实不多见，果蔬入席是现今饮食的时尚。
[要领提示]苹果丝放入醋水中浸泡可防止变色。
兰花炒鱿鱼
原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
食山芋要熟透
山芋属于高纤维食物，可预防便秘，减少肠道患癌的风险。山芋中的维生素A和维生素E，其含量为根类食物之首。
山芋中含有较多的“气化酶”，食后会产生大量的二氧化碳气体，所以有的人吃了山芋后会出现腹胀、打嗝。如把山芋放在淡碱水中浸泡二十分钟左右，然后再烧熟，并达到熟透的程度，大部分“气化酶”便可破坏掉，加之一次不要吃得太多，就可避免不适的感觉了。另外山芋不宜与柿子同食。山芋的糖分较多，在胃内发酵时，胃酸分泌旺盛。而柿子含有鞣酸、果胶、胶粉等成分，它们易与胃酸结成一种硬块，叫胃柿结石，对身体的健康是不利的。
饮食调理帮老年哮喘病人平安过冬
冬季是老年哮喘病人难熬的季节，天气越冷，发病越频繁越严重，日夜咳喘使患者十分痛苦。老年人哮喘除积极治疗外，配合适当的饮食调理，对老年哮喘者度过严冬大有益处。
老年哮喘病人蛋白质消耗大，为了补充蛋白质和增强抵抗力，应多吃鸡蛋、牛奶、瘦肉、家禽、鱼等。大豆和大豆制品，如豆腐脑、豆浆、豆腐等对哮喘病人很有益，也要多吃。海腥油腻类食品，如海鱼、虾蟹、肥肉等有助湿、生痰之弊，易引发哮喘，患者要尽量不吃或少吃。老年哮喘与免疫力降低、伤风感冒有关，维生素C能提高人体对传染病及外界有害因素的抵抗力，并能促进人体内抗体的形成和提高白细胞的吞噬作用，所以要多食富含维生素C的食物，如水果中柑桔、橙、柚等，蔬菜中的西红柿、菠菜、大白菜、生菜等。维生素A能有效维持上皮细胞组织的健康，对防治哮喘有重要意义，动物食品如肝、蛋黄中含量较多；而在甘薯、南瓜、玉米、西红柿和一些绿叶菜和橙黄色菜类中，含有较多胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，这些食物可选择性食用。有的食物具有祛痰、平喘、止咳、润肺的作用，如百合、花生、木耳、竹笋、丝瓜、萝卜、鲜莲子、柑、橘、核桃、梨、蜂蜜、海带等，对哮喘有明显辅助治疗作用，可适当多吃。
需要注意的是，有些食物对呼吸道有刺激作用，如过冷过热食物以及烟、酒、茶、蒜、葱、韭、辣椒等，患者应禁食，以免使病情加重。总的来说，老年哮喘病人的饮食原则应以清淡为主，少吃多餐，有计划多吃有辅助治疗作用的食物，这样定能帮你有效地预防哮喘发作。
食桔四不宜
桔子果色艳丽，营养丰富，酸甜适度，味美芳香，男女老少皆喜食。请食桔子者注意有四不宜。
一、不宜大量食用 桔子性味甘温，富含葡萄糖、果糖、蔗糖。在短时间内食用过多时，由于所产生的过多热量，既不能及，时消耗掉，也不能及时转化为脂肪贮存，于是就蓄积在体内，造成热量供过于求，导致营养素平衡失调。尤其是维生素B2不能满足所需，致使出现口角生疮、口腔粘膜溃烂、舌头起泡、咽干喉痛、大便秘结等症状，也就是人们常说的“上火”现象。特别是儿童肝脏功能不够健全，若在短时间内连续吃桔子，就不能将大量的胡萝卜素转化成维生素A，以致沉积在皮肤粘膜上，引起皮肤色泽发黄，患上“胡萝卜素血症”。
二、不宜与牛奶同时食用 原因是牛奶进入胃后，先由胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶与牛奶中的蛋白质相结合，然后进入小肠吸收。若两者同食或刚喝完牛奶就吃桔子，牛奶中的蛋白质就会先与桔子中的果酸和维生素C相遇而凝结成块，从而使人产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
三、不宜与虾蟹同食 由于在虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与桔子等含有维生素C的水果同食，会使砷发生化学变化，转化成三价砷，也就是成为剧毒物质“砒霜”，其危害性甚大。若长期同食，会导致人体中毒，使免疫力降低。
四、不宜与萝卜同食 若经常与萝卜同食，会诱发甲状腺，肿。据科研人员通过临床试验发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，会迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，该物质的产生多少与摄入量成正比。如果吃完桔子又吃萝卜，桔子中的类黄酮物质就会在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸和阿魏酸。它们可以加强硫氰酸抑制甲状腺素的作用，从而导致甲状腺肿。
女性更年期的饮食调理
更年期是女性的自然生理过程，一般在45～55岁之间发生，也有个别人早到40岁或晚到60岁。患更年期综合征的妇女如果能注意饮食，许多不适症状也能改善，可帮助渡过更年期。
更年期改变及其食疗
（1）雌激素水平下降 更年期的直接原因是雌激素分泌不足，适当补充雌激素是目前的有效方法。其实，自然界中也存在天然雌激素，黄豆及其制品中含有丰富的植物雌激素。据研究，一杯大豆大约含有300mg异黄酮，相当于0.4mg雌激素。更年期妇女每日摄入相当于200mg异黄酮的大豆或大豆食品，即可显现雌激素作用，使阴道表皮细胞增多，分泌液增加，减轻阴道萎缩、干燥等不适症状。因此，有人鼓励更年期女性多吃豆腐、豆制品、多喝豆浆。
（2）骨质疏松 更年期后，由于雌激素水平降低，容易发生缺钙、骨质疏松，易发生骨折等病变。因此，应适当补钙，多吃高钙食品，如牛奶、豆腐、各种鱼类、虾皮、海藻类食品等。
（3）肥胖 据调查，约60%的妇女绝经后处于肥胖状态，平均增重约2.5千克，原来，女性在进入更年期后，体内的能量代谢率下降了，即使饭量没有增加，但消耗量却减少了，致使热量过剩、脂肪堆积而发胖。对于这种情况，应适当减少主食及甜食，并尽量减少高脂肪的肉类、油类食物。食用油以植物油为主，如葵花籽油、花生油、豆油等。
（4）植物神经功能紊乱更年期后，女性容易发生一些明显的情绪变化，如烦躁易怒、焦虑不安、失眠多梦、潮热盗汗等症。祖国医学认为是肝气郁结，肝阳上亢所致，结合更年期的肾虚，多归结为肝肾不足。这时应多吃点药膳滋补之品，如百合、莲子、银耳、决明子、山药、红枣、何首乌、黑芝麻、核桃仁、山萸肉等。如出现畏寒怕冷、手脚发凉、情绪低落等症，是阳气不足，应多吃些温热之品，如牛肉、羊肉、核桃、辣椒等。
更年期注意事项
（1）补充维生素多吃各种蔬菜和粗粮，以补充多种维生素，满足人体需要。除绿叶蔬菜外，还要吃红色蔬菜，黄色蔬菜，紫色蔬菜等，以保持营养全面均衡。
（2）多吃鱼 鱼肉细嫩，消化吸收率高达96%，含有多种优质蛋白，其钙、磷及维生素A、D、B1、B2含量，比猪肉、鸡肉都高。鱼肉还能帮助大脑产生神经递质，使人注意力集中，思维活跃，可防治更年期的烦躁不安、精力下降、注意力不集中等现象。
（3）少吃盐 更年期饮食应以清淡为主，少吃盐。因更年期妇女内分泌改变，水盐代谢紊乱，容易引起浮肿，甚至引起血压升高，因此食盐用量应尽量控制，以每天5克左右为宜。
（4）少动烟酒、咖啡 烟酒、咖啡都属于温热之品，对更年期综合征有很大影响，会使症状加重，导致失眠，焦虑心烦，不利于症状的改善。
吃早餐选择营养型
根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种：
（1）传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
（2）速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。
（3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。
（4）营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。下面向您推荐几种营养早餐搭配：
周一：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。
周二：椒盐花卷、叉烧肉、煮鸡蛋、麦片粥、胡萝卜汁。
周三：奶黄包、酱牛肉、茶叶蛋、豆浆、海米油菜。
周四：小蛋糕、盐水肝、咸鸭蛋、酸奶、番茄汁。
周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。
周六：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。
周日：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆。
吃早餐时，很多人为了节约时间，往往来不及将食物加热就匆匆填饱肚子，有的人愿意喝一杯冷饮、冷果汁来开胃，这些都不利于健康。常吃冷的早餐会对身体造成一定的危害。因为人体只有保持适度体温，微循环才会正常运转，氧气、营养素及废物等的运送才能顺畅。清晨，肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果这时吃冰冷的食物，必定使体内各个系统血运不畅。时间一长，胃肠的消化吸收功能就会受到影响，导致胀气、便稀、皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降。
所以，按照中国人的饮食习惯，清晨起来最好先吃点热的食物。正如古人所说：“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热奶、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等，然后再配着吃鸡蛋、面包、点心、肉食、蔬菜、水果等。
让人越吃越瘦的果菜
紫菜 除了含有丰富的维生素A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而有瘦腿之效。
芝麻 它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
香蕉 虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。
苹果 苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
红豆 红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。
木瓜 它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
西瓜 它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥胖，
蛋类 蛋内的维生素B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维生素B1可以去除下半身的肥肉。
西柚 大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥胖，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
魔芋 完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿。
菠菜 因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿的效果。
西芹 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
花生 含有极丰富的维生素B2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉，
奇异果 除了维生素C是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
西红柿 吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
芹菜与人类健康
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属一年或二年生草本植物。原产地中海沿岸。我国栽培芹菜，已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，常吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。
芹菜味辛、甘，性凉，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及人体不可缺少的膳食纤维。研究发现，芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜中含有大量膳食纤维素，经常食用有促进肠蠕动、防治便秘以及预防大肠癌的作用。
芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。研究发现，食用水芹，可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60g水芹，就可以发挥预防肺癌的效果。
合理膳食在于平衡热量平衡
产生热量的营养素有3种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量为其他两种的2倍多，富含脂肪的食物称为高热量食物，以畜禽肉类为其代表。如果摄取的热量超过人体的需要而造成体内脂肪堆积，人变得肥胖，易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。如果摄取的热量不足人体的需要，造成营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。
健康人，为保持体重适中，蛋白质、脂肪与碳水化合物3种营养成分的摄取须按合理的比例，1∶1∶4.5。每日早午晚餐的热量分配为总热量的30%、40%、30%，即人们常说的早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。
味道平衡
食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道，对身体的影响不同。
酸味：食物中的有机酸产生，可提高胃酸浓度，增进食欲。酸味入肝，增强肝功能，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。酸味食物也富含维生素C，在益智防病方面有显著功效。
甜味：来自食物中的糖分，糖是人体热量的主要来源，可补气生血，解除肌肉紧张，增强肝脏功能。糖能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞，帮助人体抵抗感冒、流感、心脏病与神经疾病的侵袭，增强记忆力，提高用脑效率。
苦味：来自食物中的有机碱，且富含氨基酸与维生素B12。
辣味：能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性，并可促进血液循环和机体代谢。
咸味：可向人体供应钠、氯两种电解质，调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢，在呕吐、腹泻等失水情况下，要吃咸食以补充丢失的钠。
但是，酸食吃得过多，容易伤脾，也会加重胃溃疡的病情；甜食吃得过多伤肾，升高血糖及甘油三酯，诱发动脉硬化；苦食吃得过多伤肺，或引起消化不良；多食辣味伤肝，或刺激肠胃，招致直肠、肛门疾病；多吃咸食伤心，体内钠、氯增加，改变细胞渗透压，加重肾脏负担，或诱发高血压。各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康。
颜色平衡
各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。
白色：以大米、面粉等代表，富含淀粉、维生素及纤维素，但缺乏赖氨酸等必需的氨基酸。
黄色：以黄豆、花生等为代表，可提供优质蛋白、脂肪及微量元素。蛋白质含量相当高，而脂肪较少，适宜中老年人和已患高血脂及动脉硬化症病人食用。
红色：以鱼、畜禽肉为代表，其优质蛋白、维生素A及钙、锌、铁等微量元素十分丰富。但维生素相对不足，脂肪较高，特别是畜肉，多食易致心脏病与癌症。
绿色：以蔬菜、水果为代表，是人体获取维生素的主要来源，可减少心脏病与癌症的发生。
黑色：以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻等为代表，富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。
各色食物搭配，取长补短，营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。
荤素平衡
荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，危害儿童发育（特别是脑发育），导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。
酸碱平衡
食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘；糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。
机体体液，最好是酸碱平衡并略偏碱性的状态，酸碱食物的比例掌握不可忽视。
阴阳平衡
中医认为，根据体质特点，利用食物的温性、平性与寒性可以调节人体阴阳，达到防病保健目的。
温性食物：粮豆类的面粉、豆油、酒、醋等，瓜菜类的生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、香菜等，水果类的龙眼、荔枝、大枣、莲子、核桃、花生、葡萄、乌梅、木瓜、李子、栗子、橘子、桃子等，肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、牛肉等，水产类的黄鳝、虾、草鱼等。
寒性食物：粮豆类的荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆浆等，瓜菜类的苋菜、菠菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等，水果中的梨、菱、柑、香蕉、甘蔗等，肉类中的兔肉、鸭肉等，水产类的鳗鱼、螃蟹、牡蛎、田螺等。
其他食物则多为平性。安排食谱时，要结合自己的体质特点，参照上述食物的性质进行合理选择，使身体阴阳达到平衡状态。
元宵的几种吃法
汤煮元宵 要掌握“滚下水，漫水煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到元宵浮起，即可盛入事先放好糖的碗中。如此，元宵完整美观，软滑适口。
油炸元宵 先将油下锅烧热，然后将元宵下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部浮起，捞出撒上糖即可食用。
拔丝元宵 先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅上盘，趁热食用，满桌金丝伸延。
穿衣元宵 先将芝麻炒酥研成末，放入稠糊中，然后把油炸好的元宵放入滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。
酒酿元宵 将特制的“百子头”小元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱佳。
锅蒸元宵 先在盘底抹一层食油，再把元宵摆上，入锅内蒸熟，取出后用白糖佐食。如此，柔软香醇，均不破碎。
烘烤元宵 将元宵摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于小盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
白炒三七花田鸡
原料： 活田鸡600克、料酒20克、鲜三七花10克、精盐15克、油菜芯200克、味精3克、熟红萝卜200克、麻油3克、鸡蛋清1个、胡椒粉2克、鸡汤400毫升、水淀粉30克、葱丝30克、猪油1000克、姜丝20克、明矾水10克
制作方法：
1、 将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。
2、 田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。
3、 三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。
4、 炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。
5、 将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。
6、 炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。
7、 炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。
注意：田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。
风味特点：
1、 田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。
2、 三七是云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为“金不换”。《本草纲目拾遗》称道：“人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。”其根、茎、花、叶均可入药。
3、 白炒三七花田鸡，白绿相映，三七花清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜美，是一款造型漂亮，又有营养的佳品。
