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鸡蛋能防什么疾病？鸡蛋缺哪些营养素？怎么吃鸡蛋才健康？来做做美国《健康》网站最近推出的鸡蛋营养测试，看看你对鸡蛋了解多少吧。如果还有不少答错的，就要多“补课”了。
1蛋黄中才含有胆固醇
2.所以煮鸡蛋通常不会用非常新鲜的蛋。 3.鸡蛋中发现的叶黄素和玉米黄质有助于预防视网膜黄斑变性，防止弱视。 4.黄豆和豌豆中都含有叶酸，肉类和家禽中富含胆碱，鸡蛋则两者兼有。 5.每只鸡蛋可以提供6克蛋白质和每天需要的全部氨基酸。 6.红皮蛋和白皮蛋的营养含量完全相同。 7.美国心脏病协会建议，不但要控制鸡蛋摄入，也要注意鸡蛋做的烘烤类食物，比如蛋糕、蛋挞等。 8.大火煮鸡蛋时出现的绿色是无害的，并非细菌引起的感染。 9.生蛋清液可以冷冻，但蛋黄不行。 10. 一只鸡蛋大约含有75卡路里。 11.胆碱有助于胎儿大脑发育及记忆力提高，对成人也同样有效。 12.C。鸡蛋中不含维生素C。 13.B。每只鸡蛋（包括蛋黄），含有250毫克胆碱。（刘昂）
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