鸡蛋的挑选、烹调与贮藏方法

鸡蛋的挑选、烹调与贮藏方法 

       

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    　愿意花费较多金钱买好的鸡蛋，但不一定选得上乘产品，营养师指出，鸡蛋的选择、烹调，以至贮藏的方法，都会影响蛋的质素。

  　　食用鸡蛋

  　　外壳须有光泽、清洁及完整无缺。

  　　在有照明灯提供的商户选购，宜查看蛋黄是否位置中央。

  　　新鲜的鸡蛋，在打开壳后，蛋黄要有一点点的“突起”，蛋白须纯净。

  　　烹调方法，以蒸和滚水蛋较健康，每只蛋约有82卡路里热量；炒蛋或奄列的做法，由于加上调味料，则约有190卡路里。

  　　贮存方面，如放在冰箱，须将蛋尖向下，最好在一至两周内吃完。