| 喜欢抹茶，浅浅的绿色像极了早春二月的颜色，对于严寒冬日来说是再适合不过的点缀，带来大自然最温和的暖意。最朴素的方式，就是用温水调开变成淡雅的绿色；最高境界是将其若隐若现地融合在众多食材中间，让原本的单调充满了茶香和色彩，入口微苦，却在吃过之后具有美好的回甜。 点击图片，进入下一页  不少人起初跟我一样，认为抹茶不过是绿茶的另外一个代名词，只是将茶叶研磨成粉而已。实际上，远不是这么简单。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。一般是以遮阳茶做的研磨原料，即在茶芽还在生长期间，就搭设棚架，用稻草遮阳，防止阳光直射导致的叶绿素流失，并同时促进氨基酸的产生，提高茶叶中的甘甜味。而在加工过程中也不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，它的粒径中值约为3~8微米，才是上好的抹茶。  抹茶少不了复杂、讲究的工艺 复杂、讲究的制作工艺，造就了抹茶无茶能比的个性。目前产制抹茶的国家仅有日本，然而抹茶本源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”便是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。抹茶在镰仓时期和禅宗一起传到了日本，相传，第一棵茶苗是在宇治山上种下。宇治位于京都南部，因为独特的地理环境和传统认真的礼茶工艺，是日本茶叶最好的产区，抹茶出品极为上等。  |
