补气养血---鸡蛋香菇韭菜汤

 

原料：鸡蛋２个，香菇５朵，韭菜５０克，植物油１５克，高汤５００克。   制作：放油烧热锅，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。汤锅置火上，放入高汤、盐；汤开后起锅倒入汤碗内即成。   功用：补气养血，尤其适用于气血两虚者在春季食用。