為了健康~~~~~~
我們家都改用不鏽鋼鍋~~~~~~
可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾..........
所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋..............
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落..................
這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了...........
這樣的煩惱你有沒有阿??????? ~~~~~~~~~~~~~~
ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章
今天經過我的實驗.......... 決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們.............
大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間.......
這是一個不銹鋼鍋....................... 清洗乾淨後.........................
開火加熱鍋子...............................
同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜...... 只要是食用白醋都可以).............. 持續加熱到接近滾燙.... 關火.............
然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手............ )
這個步驟要仔細刷......... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到.........
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質
刷乾淨後倒掉白醋................. 用清水沖乾淨................ (下圖)
然後用大火加熱鍋子..... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下..... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了........... )
我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右)............ 這樣鍋子就很夠熱了............
這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....
確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘..................
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油........... 達到不沾鍋的效果...............
差不多以後就關火............... 這時候養鍋就算完成...................
你如果需要煮菜........ 就可以開始煮了......... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉......................
用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮...............
請注意...... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....
順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度..............
像平常一樣煎東西炒了.....................
將一顆蛋打下去................... 等蛋白略成形了..........................
緊張緊張...... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下........ 恩~~ 已經成形了............. 於是搖動鍋子...............
嘿~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去.....你看看~~ 你看看~~~
(菲姐上身........ 可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰...........)
第一顆蛋我油用的稍多............ 所以把油倒乾淨一點............. 再煎第二顆蛋................
等蛋白成形後............ 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下............ 哈~~ 果然還是不沾............
整顆翻面................... 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰......................
輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~~~~
你說~~~~~是不是太神奇了~~~~~
最後我把鍋子像平常一樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....
當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果...... 不過通常都可以撐好一陣喔~~~~
難怪以前看到快炒店的鍋子......... 只是鐵鍋, 可都很"油亮".... 而且都不沾.............
好像他們都知道養鍋的秘訣.............
大家要學起來喔~~~~~~~~
為了你和你家人的健康......... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質..................
而且不鏽鋼鍋通常都很耐用.....................
可省下一直更換不沾鍋的錢喔 ~~~~~~
