Kosher认证

Kosher认证 

 

什么是Kosher认证？

kosher认证又称犹太认证（kosher犹太认证,kosher certificate,洁食认证），是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。而对于其是否符合kosher标准的现场认证工作，只能由Rabbi（拉比，犹太专家）主持进行。犹太专家必须持有资格证书和许可证，正如律师需要律师执照一样。KOSHER认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。犹太专家们对犹太食品法作出解释并对其实施管理。一个常见的误解是：受过犹太专家祷告和祝福的产品就是犹太食品这是不正确的。只有原材料和设备通过犹太专家鉴定,才能获得kosher证书。

国际著名犹太组织（kosher认证机构）和伊斯兰组织简称：KOF-K，STAR-K，OK，SKS；IFANCA，IFRC，HFCI……

Kosher认证产品的市场需求

在过去的35年间，kosher产品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，kosher行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾1500亿美元。《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入kosher市场，也就是说kosher市场正以每年15%的速度飞速发展。kosher犹太认证已成为食品出口商进入欧美、中东、俄罗斯、澳大利亚、日本及东南亚等市场，争取更多市场份额的有利手段。 当前有9200家公司生产犹太食品。在今天美国市场上，有 65000种不同犹太食品,在美国的超市大约45%的产品有kosher证书，越来越多的消费者将商品上是否有kosher标志作为购买的标准之一。而为使消费者客户能在超市中买到需要的每件商品，因此超市在选择相同产品时，更倾向于选择kosher产品。在西方很多人在选择食品时，尽量选择有kosher认证标识的食品。例如柠檬酸，在美国,假如没有kosher认证标识，柠檬酸根本卖不出去。

因此，许多国外公司来中国采购产品时,kosher认证的产品也顺其自然的成为首选。

Kosher食品的发展趋势

在人们日益注重健康的今天，KOSHER的含义已远远超出宗教范畴，犹太食品的消费中，犹太人占了45%，非犹太人占了55%，kosher认证产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或“安息日”信徒，而是扩展到那些注重生活品质的消费者。由于kosher产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天，kosher认证的产品更为广大的消费者所认同。消费者认为食用kosher“洁食产品”对他们和他们家庭成员的健康有好处，对通过“洁食认证”的产品非常放心，因为“洁食认证”的标志表明该产品通过了高标准的检验。kosher饮食律法认为我们吃什么就会受到什么影响，现代营养学对此是认同的。我们知道，我们所吃的食物最终被我们的身体和血液所吸收。与25年前近两亿五千万美元相比，现今顾客在kosher食品(犹太食品)上的花费超过两千五百亿美元。

Kosher证书与中国食品行业的发展

随着中国经济的日益发展及中国加入世贸（WTO），对国内食品企业来说既是巨大的挑战，也为走出国门创造了良好的机遇。面对中国越来越蓬勃发展的食品行业，kosher证书逐渐成为了敲开世界食品业的通行证。在越来越多的食品展上，kosher认证书已成为外商采购的标准之一，很多的外商只有在企业已有了kosher认证的情况下，才有进一步去洽谈的意愿。对于国内企业来说，拥有kosher认证书更是成为了进入世界犹太食品行业的通行证。 在购买kosher食品的消费者中,超过 2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。美国 KOSHER食品市场以每年10%的速度增长（美国食品行业增长速度平均1%―2%）。在美国东北部，大约有40%的食品是kosher食品，有700 万人有目的地购买kosher食品，其年销售额已超过450万美元。对于国内大企业来说，如何抓住机遇，抢占国际市场，是攸关企业发展前景的重大课题。而一个生产企业是否拥有一份kosher证书也成为了许多海内外客户采购的严格标准之一。kosher 证书已成为产品高质量与高品质的标志。

如何进行kosher犹太洁食认证？

Kosher认证的基本流程为：

1.    贵司填写提交申请表，整个过程我们将为您提供免费的指导及审核工作；

2.    申请表审核过程中如需提供补充资料则提供相应补充资料；

3.    书面审核通过后，出具合同；

4.    安排现场审核时间，拉比进行现场审核；

5.    通知现场审核通过结果；

6.    发证；

验厂前工厂需要做的准备工作包括哪些？

验厂前的准备工作：

1)        需要把工厂的卫生认真彻底的清洁 a．仓库的清洁（包括成品库、半成品库、原料库等） b．生产车间的清洁（包括地面、墙面、工作台、操作工具、相关设备等） c．场区卫生：（包括地面保持干净，场区堆放物品摆放整齐）。

2)        保证各部门人员在岗或是留有专人值班可以便于“拉比”能具体了解工厂各部门的工作情况，便于“拉比”根据实际需求如需要查看相应部门（如原料库、成品库等）能及时找到相关的负责人员。

3)        保证验厂当天工厂正常生产Kosher 认证主要是针对原辅料和生产工艺，因此为了让“拉比”更全面了解到全程的生产流程和工艺操作，验厂当天工厂要正常生产。

4)        配备英文翻译一名，需懂工厂生产流程及工艺。配备一名懂生产工艺流程的翻译，可以避免因翻译不准确，让“拉比”产生不必要的误会，从而延迟发证时间。

5)        拉比的验厂顺序：先从生产线的第一道工序开始看起，一直到最后的成品，在看的过程中，拉比会问到有关生产的问题，要有专业人员给予解答。

6)        确保验厂当日负责人的手机开通，在“拉比”验厂期间，可以随时和工厂负责人保持联系，如有问题便于及时沟通。

7)        现场审核当天贵司需安排车接送我方拉比（如从XX机场或XX工厂）。

验厂主要验什么：

a.        申请表及补充资料上的配料情况与仓库中的配料情况是否一致；

b.        考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；

c.        若有其他用于生产Kosher有严格要求的产品和配料，要求其与Kosher产品不得互相污染。