简单可口的云南小菜——红三剁

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。 　　原料：青椒1个，西红柿2个，猪肉100克，香葱、油、盐、味精、酱油适量。 　　做法：青椒和西红柿分别剁碎，猪瘦肉剁成泥；炒锅放油，先把瘦肉泥炒好盛出来；用锅里剩余的油炒青椒碎，再放入西红柿碎翻炒几下，最后加入猪肉末，加盐、味精、酱油调味，出锅前撒点葱花即可。赵威