南瓜的药用价值
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。《本草纲目》言其“补中益气”。用于治疗久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食用南瓜可防治动脉硬化、治疗高血压、胃粘膜溃疡、支气管哮喘及老年慢性支气管炎、久咳、浮肿、腹水、小便不畅、习惯性
现代营养学认为南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E和钙、钾、锌、铬、硒、等矿物质及果胶、纤维素等。在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品;南瓜多糖能提高机体的免疫功能;南瓜中丰富的胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能;南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。种子(南瓜子)和瓜蒂亦常入药，能驱虫、健脾、下乳。
南瓜的食用方法
1、南瓜粥 南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
2、南瓜饭 大米500克，淘净，加水煮至七八成熟时，滤起;大南瓜半个，削去皮，挖去瓤，切成块，用油、盐炒过后，即将过滤的大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。蒸饭前宜加少量沸水，以免南瓜焦糊;若同时加入适量红糖其味更美。可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。
3、南瓜猪肝汤 南瓜、猪肝各250克，精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。
4、南瓜汤 南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。制法：1、将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。2、炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。3、然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
5、绿豆南瓜汤 绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。
6、南瓜仙人掌汤 南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。
1吃南瓜降血糖
这个说法如今已经发生了改变。因为有营养专家证实，南瓜是血糖生成指数比较高的食物，对糖尿病患者而言，血糖指数高的食物应尽量避免。但是，这是不是意味着此说法就完全错误，糖尿病患者绝对不能吃南瓜呢？
据称，在日本北海道夕张村，居民喜爱以南瓜做饭菜，每天必吃，至少一餐，而这些村民中无一例糖尿病患者。曾有研究人员让糖尿病患者每天食用南瓜100～150克，一个月后，测试者的血糖都有不同程度的改善。这些调查都曾经在日本、韩国等国家和地区掀起了食用南瓜的热潮。
另外，研究也发现，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸及某些微量元素锌、铬等，对降低血糖有一定的作用。果胶纤维能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血清中胰岛素水平下降；南瓜中的环丙基氨基酸通过促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2含量，而糖尿病患者中某些细胞正是缺少这种蛋白质，因而对糖尿病的防治有效；锌参与胰岛素合成、稳定胰岛素的结构，协助葡萄糖在细胞膜的运转，缺锌会导致糖尿病患者代谢紊乱；铬是胰岛素辅助因子，是葡萄糖耐量因子的组分。铬缺乏时胰岛素功能下降，血糖上升，铬是胰岛素起作用的必需元素并能加速血糖氧化，改善血糖耐受量。
可见，南瓜虽然是血糖生成指数比较高的食物，但糖尿病患者并非绝对不能吃，因为南瓜中还有一些对改善血糖有利的物质。当然，糖尿病患者也绝不能把它当作“灵丹妙药”随便吃。如果糖尿病患者习惯吃白米饭，不如少放米，然后加上50克南瓜做成南瓜饭，一来可以减少米饭等血糖指数高的食物的摄入，另外一方面也可以利用南瓜的降糖作用。
2生南瓜子能驱蛔虫
南瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等，有关它的药理作用，古今传闻比较多，而“驱虫”的说法是比较可信的。
古代医药典籍及民间验方中早有“生南瓜子驱蛔虫”的记载。《中药大辞典》中也记载南瓜子生食可以驱虫。成人每次50克，儿童25克，两小时后再服泻剂，连服两天。有人用此方法试治10例，6例驱出蛔虫，最多达百余条，最少2条。也可以将生南瓜子50克，放在锅内略微炒一下，再加250毫升水（约合1小碗），然后煎至100毫升，早晨空腹喝完，每日1次，连续3天。
临床实践证明，南瓜子不仅对驱蛔虫有效，而且还能驱蛲虫、绦虫。
若患有蛲虫时，可把南瓜子研成细末，用开水调服，每次1匙，每天2次，连服5～6天。
治疗绦虫可采用以下方法：（1）将新鲜的南瓜子50克捣烂，加开水制成乳剂，每天空腹1次吃完； （2）将南瓜子榨油，每次口服15～25滴；（3）南瓜子仁50克，捣烂成浆，加糖水适量，调成乳白色药液，清晨空腹1次服完。为了能使绦虫迅速排出体外，可在服药2～3小时后，再服用适量的蓖麻油或泻药来导泻，这样效果更好。
3南瓜子可以提高精子质量、防治前列腺增生
研究者认为，这是因为南瓜子中含有丰富的锌、维生素C，而锌不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，维生素C也有提高精子质量的作用。
德国医生发现，南瓜子中含有一种能影响男性激素产生的神秘物质。医生认为，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可较有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员曾指出“每天坚持吃一把南瓜子就可治疗前列腺增生，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，因为南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。”
同时，有研究者发现，从南瓜叶中提取的新鲜深绿色汁液用同量的鲜奶稀释，每天1杯，也可以起到很强的滋补作用，能增加男性性欲，提高精子质量。
但是，仅仅寄希望于南瓜子来提高精子质量、防治前列腺增生显然是不妥的，还必须坚持适当的体育锻炼，保持健康的体重，不抽烟和不过度饮酒，坚持健康的生活方式。
4吃南瓜能减肥
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容、减肥作用。根据日本农田水产省及医学专家的研究报告，南瓜减肥是因为含有丰富的维生素A、软性纤维，还与南瓜的低热量有关。
5吃南瓜能防癌
南瓜中含有甘露醇，有较好的通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对防治结肠癌有一定的功效。南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体内对致癌物质的敏感程度，稳定上皮细胞，防治其癌变，对预防肺癌、膀胱癌和喉癌最有效。丰富的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防食管癌和胃癌。南瓜中还有一种分解亚硝胺的尿素酶，对预防癌症有重要意义。
6南瓜可防治高血压
南瓜是一种高钾低钠食品。高钾低钠对预防心血管疾病、治疗浮肿有明显效果，适合高血压和肾病患者食用。辅助治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克为宜。
7吃南瓜能长高
有研究发现，蛋白质、钙、维生素A、维生素B1和维生素B2等营养素对人体增高都起着非常重要的促进作用，其他营养素虽然不直接促进增高，但它们却直接影响着人体生命健康。若体内缺乏这些营养素，生长发育迟缓，就会导致抵抗力下降，引发多种疾病。南瓜营养丰富，含有多种人体增长所必须的营养物质，可促进生长发育。可是，想靠它来增高，是不可能的。在排除遗传因素、侏儒症的情况下，保证各种营养素均衡摄入（特别是喝牛奶），坚持适度运动，才有利于增高。
8南瓜不能与羊肉、虾同食
虽然有报道说南瓜与羊肉相克，会导致肠胃气壅，还有报道说，南瓜与虾同食会引起痢疾，但这些说法都缺乏证据，不足为信。
9老南瓜的营养高于嫩南瓜
老南瓜和嫩南瓜在营养成分上有一定区别。总的来讲，老南瓜水分含量降低，糖分和淀粉含量较高，其他营养素较嫩南瓜也相应有所提高。由于老南瓜糖类及淀粉含量高，可供能量居瓜类蔬菜之首，可代粮用。老南瓜所含的胡萝卜素比嫩南瓜高1倍，所含钾、磷是嫩南瓜的2倍，所含膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜蛋白质的含量比老南瓜略高。
1、治绦虫病：南瓜子120克，早晨空腹吃下，2小时后再服槟榔液，30分钟后服硫酸镁25克，即可排出绦虫。
2、治钩虫病：南瓜子、槟榔各120克，共研为末，每日早晚各服12克。或用生南瓜子90克，饭前食下，每日3次，连服1周。
3、治蛲虫病：生南瓜子研碎，加开水调服。每日2次，每次1汤匙，连服1周。
4、治习惯性流产：老南瓜30克，加水煎服，连服数日即有安胎之效。
5、治久咳：南瓜藤剪去头，插瓶中，令其汁流入，取汁用开水冲服。
6、治哮喘：将南瓜一只洗净，瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，装入蜂蜜、冰糖，再盖好，放蒸笼中蒸1小时即可。每日早晚各1次，连服5—7天。
7、治慢性支气管炎：鲜南瓜500克〈去皮〉，红枣15—20枚，红糖适量，加水煮汤服食。此法有补中益气，敛肺气的功效。
8、治肺痈咳吐脓痰：南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。先将牛肉、生姜加水，清炖至八成熟后，加入南瓜同炖，至熟烂加食盐，味精适量调味，分次连续食用。此法有化痰、排脓、解毒的功效。
9、治烧伤、烫伤：南瓜捣烂去汁，涂敷患处。或南瓜瓤和朴硝适量，共捣烂敷患处。用南瓜藤汁涂患处也有疗效。
消闲小食南瓜子，不只是吃起来香，而且南瓜子还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分。
南瓜子性平味甘，《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，治产后手足浮肿、糖尿病。现代科学分析发现，南瓜子含锌丰富，同时还含有活性生物触媒剂(即男性荷尔蒙素)。若每天吃一把炒熟的南瓜子，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。
南瓜子氨酸为有效驱虫成分。以生南瓜子适量，带壳嚼食，可驱蛔虫；以炒熟南瓜子研细，调入蜂蜜服食，可驱绦虫。此外，在高温环境或从事精神紧张工作的人员，尤其需要足够的B族维生素，随时嚼食南瓜子，能缓解精神紧张，提高耐温能力。
南瓜子的吃法很讲究，一是炒南瓜子时不要调料过重，以味淡清纯为佳，使之保留原有的营养成分；二是要用牙齿边嗑边吐壳，莫将南瓜子放在嘴里用唾液浸湿，否则多食会消耗太多津液；三是尽可能剥壳取肉，入口细嚼后连唾液咽下，这样对人体健康更为有益。
淘宝网中可以买到，有个掌柜是陕北特产批发商，南瓜子不错，很香，而且实惠。
