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白玉豆归于豆科菜豆属利马豆中的一种小粒型珍稀品种，物种起源于美洲大陆墨西哥沿太平洋的丘陵地带，中国仅有江西零星栽培。主要分布在三清山为主峰的信江源头怀玉山山脉周边。
白玉豆色白如玉，味美赛白莲，真正配称豆类中的白金，富含各种维生素、矿物元素和微量元素。作为铁、锌、锰、钾和维生素A、D、E、B1、B2、维生素C及水溶性纤维的主要增补食物之一，素有“女人豆”之雅称，备受国内外营养界的推崇。 白玉豆中大量的膳食纤维均属能在消化道被酵素分解吸收的水溶性纤维。它对心血管的功效特别显著，能够抓住食物中的胆固醇，抓住肝脏中用以帮助脂肪吸收的胆酸。肝脏需要胆固醇来制造胆酸，胆酸被水溶性纤维“扣留”，便需要更多胆固醇补充来制造更多胆酸。双管齐下的结果是，心血管病的元凶——胆固醇水平便成功被水溶性纤维抑制。
食用方法：特别推荐糖煮用作甜食点心，也可盐煮、油炸、配料炒（需先行热水发泡或煮熟），烹调成各味系佳肴。 白玉豆归于豆科菜豆属利马豆中的一种小粒型珍稀品种，物种起源于美洲大陆墨西哥沿太平洋的丘陵地带，中国仅有江西零星栽培。主要分布在三清山为主峰的信江源头怀玉山山脉周边。
白玉豆色白如玉，味美赛白莲，真正配称豆类中的白金，富含各种维生素、矿物元素和微量元素。作为铁、锌、锰、钾和维生素A、D、E、B1、B2、维生素C及水溶性纤维的主要增补食物之一，素有“女人豆”之雅称，备受国内外营养界的推崇。 |
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