香辣并存的油泼辣子

香辣并存的油泼辣子 (2010-06-27 14:04:07)

 

当你心情不好的时候?当你没胃口的时候?当你吃不下饭的时候?

当你家的菜,放在桌子上,筷子挑了又挑,不想去夹的时候?

撒上一调羹自制油泼辣子吧!  胃口马上就开了!

材料:100克辣子、  200克菜油、  30克白芝麻  、10克五香粉、3克盐。

 辣子:在材料选择上一般选择粉末状的辣子面.在这里,

我选择了颗粒状的辣子面.因为我喜欢有料的油泼辣子.

 

 油:油最好选择用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。

如果实在没有就用色拉油吧 哈哈

其他:盐是必须的,不然感觉只有辣,没有味道.我还喜欢放点糖进去,更鲜美!

 大料桂皮花椒等,HO~~太麻烦了,直接选择加入五香粉,味道真不赖!

 

 

大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。

为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。

泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来

 

油泼辣子的做法：

　　1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

　　2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

　  3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

 

今天空下来的版面比较多，

那么就加个陕西油泼辣子独家秘方吧，

网上下来的。

 　

　

配方：

八角 180克、 花椒 220克 、　姜片 150克 、良姜 50克 、甘草 100克  、 

   毕卜 55克 、桂枝 100克 、桂皮 100克、白胡椒 100克 、茴香 50克 、

肉扣 80克 、白扣 50克 、丁香 25克

　　

做法：

　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺

合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，

关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)