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血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。 英汉词典解释 sticking-piece 背景概述 血脖肉，是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。血脖肉位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病，甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。 主要用途 1、有知情者透露血脖肉都被餐饮点低价买走了！餐饮点买血脖肉自然不会是自己吃，要吃也吃不了那么多。他们把这些黏糊糊、腥呼呼的血脖肉买回去，掺上点好肉，再用绞肉机绞绞，包成包子到蒸笼里一蒸，谁也看不出来是血脖肉。或者切碎穿成肉串，加上作料就是烧烤肉串！ 2、有圈内人士说，蒸包才卖4块钱一斤，稍好点的五花肉都是6块多。用好肉成本翻一番，加上人工费、水电费，根本赚不着钱，而血脖肉的价格是十元钱三斤，在利益的驱动下，不法商贩是什么事情都能干出来的，包括不惜损害消费者的身体健康。 3、灌汤包、烧烤一直是市民喜爱的美味佳肴，有网友连续三日对血脖肉的加工、使用过程进行了暗访，发现包子铺、烧烤店成了其泛滥的平台。 鉴别方法 1、血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。 2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。 3、血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。 4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。 加工食品
1、质监部门严禁违规血脖肉进入市场，业内人士表示个人很难将生猪上的淋巴结切除干净，小笼包子是深受京城百姓喜爱的一种食品，但有些可能暗藏“毒馅”。 2、做过包子生意人透露，一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅，这类肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。 3、屠宰场的工作人员表示平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是2-4元左右，比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，触摸肉皮有异味。 4、血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，在鲜肉出厂前必须完成。血脖肉内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。 |
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