北京烤鸭的做法详细介绍菜系及功效:北京菜
特色:北京风味 主料:北京鸭1只,鸭饼 调料:糖水,葱,甜面酱 教您北京烤鸭怎么做,如何做北京烤鸭才好吃:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间; 3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起; 5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷; 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干; 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。 9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
848
|
|