餐厅的大厨炒鸡丁一般选择鸡腿肉,因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩。但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情,因此推荐使用鸡胸肉,虽然使用了鸡胸肉,但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比: 1.切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。 2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。 3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。 4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
食材: 鸡胸肉 老干妈油辣椒 番茄酱 盐 水淀粉 色拉油 做法: 1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁,然后加入2大勺水淀粉,腌制20分钟备用。 2.锅中加入2勺色拉油,倒入鸡丁,小火快速翻炒直至全部变成白色。 3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒,然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。 -------------------------------------------------------------------------------------- 鸡肉的24种暖身新吃法 |
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