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自己在家做肯德基小吃

2011-04-14  ncs

 

 

  材料:

  2杯面粉,1/2茶匙食盐,1/2茶匙百里香叶,1/2茶匙罗勒,1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东),1 汤匙芹菜味的盐, 1 汤匙黑胡椒,1 汤匙干燥的芥末,4 汤匙甜椒粉,2茶匙蒜盐,1茶匙生姜,3 汤匙的味精(个人建议用鸡精会更好点)

  做法

  1.在一个大碗混合所有的ingrediants。

  2.把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过)

  3.把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣

  4.最后把鸡块放进上面1中的混合物。

  5.把烤箱升温到350度(建议用pressure cooker,炸锅,肯德基店里就用的这个)

  6.把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外)

  7.加热40分钟。

  8.拿掉锡纸,再做40分钟

  9.出锅前5分钟往鸡块上淋一点油

  10.出锅后,凉5分钟,再食用。
 
 
 
 
香辣鸡翅
 

 

  材料:

  新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

  做法:

  1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。

  2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。

  3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
 
 
土豆泥
 

 

  材料:

  1.土豆,最好选用新土豆,口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。

  2.淡奶油

  3.烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。(T&T里就有卖的)

  4.盐和胡椒粉

  做法:

  1.土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把土豆攥成泥。

  2.在土豆泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。

  3.将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中,置于火上,加入适量的浓缩鸡汤和水,不停地搅拌,直到土豆泥和鸡汤溶为一体。

  4.最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒
 
 
 
薯条
 

 

  原料:

  食用油、盐、土豆、姜丝(可选择)

  做法:

  1.土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。

  2.锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。

  另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。
 
 
 
川辣嫩牛五方
 

 

  原料:面粉、清水、牛肉。盐、糖、油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、淀粉。番茄、生菜、沙拉酱。

  做法:

  1. 先和面,面粉加清水,和成稍软的面团,盖上湿布,醒上半小时到一小时

  2. 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片再切成丝(条),然后加少许生油、一点盐、一点生抽、一点老抽、一小勺白糖、一点胡椒粉、一点辣椒粉、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。

  3. 热锅放油,将牛肉炒熟,如果觉得干了可以加一点点水稍微炒出有汁的感觉。

  4. 生菜洗净沥干水分,切丝;番茄洗净切丁,拌入沙拉酱

  5. 面团醒好了,把它揉几下松驰一下,然后切成小剂子,再把小剂子揉圆按扁。

  6. 在其中一个小扁面团上面抹一层油,将另一个小扁面团叠上去,擀成面饼

  7. 底锅放少许油,烙饼,烙了一面再翻烙另一面。软软的就行了,不要烙得太干太硬了,以免到时不方便包东西吃

  8. 将面饼中间撕开,包入牛肉、蔬菜等

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