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制作红烧排骨的材料如下：
材料：排骨400克 清水400ml
炒糖色：冰糖15克 油1大匙
调味料：香葱2根 姜片5片 桂皮2小块（8克） 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大 红烧排骨怎么做呢？下面将详细介绍红烧排骨的做法：
步骤1：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
步骤2：锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
步骤3：加入排骨，炒至均匀上色。
步骤4：锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。
步骤5：大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。 www.
步骤6：煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。
步骤7：继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
步骤8：转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
扒饭网温馨提示：
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：http://www./jiachang/shaocai/2010/1304.html本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：http://www./jiachang/shaocai/2010/1304.html
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