夏季清爽凉菜——香椿芽拌豆腐（如何汆烫香椿芽）

夏季清爽凉菜——香椿芽拌豆腐（如何汆烫香椿芽）

(2010-05-12 16:21:58)

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标签： 香椿芽 豆腐 凉菜

分类： 美食奇遇

五一区南部山区好好的玩了一把，采了大把大把的香椿芽，嫩的啊。。。

今天来个香椿芽拌豆腐，清爽一下。

原料：香椿芽、豆腐

调料：盐、香油

制作过程：

1、将豆腐切成小丁，可以切得碎一些，比较容易入味。

2、香椿芽用水汆烫一下，切成小段。

3、将豆腐和香椿芽拌匀，加入少许盐和香油调匀即可。

小小细节决定完美：

1、新鲜的香椿芽最好用水烫过再吃。这里有个小窍门可以保证汆烫过后的香椿芽不会失去鲜香味：取小锅添适量的水烧开，水开后放入香椿芽，然后一定要盖上锅盖，用中小偏小一点的火略煮30秒—1分钟。关火，稍焖一下出锅沥水即可。

2、香椿芽和豆腐的比例要适中，并不是香椿芽放得越多越好吃。