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香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。 香椿芽搭配豆腐此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养。老少皆宜。 准备食材 豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量 做法： 1、 准备好豆腐和香椿芽。 2、 将香椿芽去掉老梗，清洗干净。 3、 将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透。 4、 香椿变成碧绿色即可捞出。 5、 控干水分；香椿剁成细碎的末，加入少许盐，再滴上2—3滴香油拌匀；豆腐切小丁放在盘内，将切碎拌好的香椿芽撒在豆腐块上。轻轻拌匀即可。 小贴士： 1、香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下不会影响菜品的风味。 2、 香椿焯水时，变成碧绿色即可捞出，不易煮得时间过长； 3、 豆腐和香椿要控干水分，香椿一定要剁得细碎一点。 4、 豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。 上一篇：排骨土豆炖豆角 红红向上和您分享美味在食间
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