好怀念哦

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关于香椿，前篇的香椿炒鸡蛋里已经详细介绍过了，这里就不再复述了，

这一季的香椿芽下来就要赶紧着吃，我还不太喜欢腌咸菜，喜欢吃新鲜的，

所以，这一段时间每天都有香椿芽做的东西吃。

今天的香椿小豆腐，具有清火补钙的食疗效果，

前篇说过香椿具有清热解毒、健胃理气功效，而豆质品的钙含量很高，

有些人（男性居多）体质偏热，工作压力大，容易上火，

香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。

人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。

这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。

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材料：鲜香椿芽，嫩豆腐，盐。

做法：

1，香椿洗净盐，锅中加清水烧开，加少许盐，将香椿入锅中焯烫，捞出过凉挤干水分，剁细碎，加盐拌匀，腌制十来分钟。

（前篇说过，香椿含有亚硝酸盐，而焯烫是去掉亚硝酸盐最好的方法，并且使之颜色碧绿，香味更加浓郁）

2，嫩豆腐切小块儿，

3，开水加少许盐，将豆腐煮一下使之去掉豆腥也更紧致，捞出沥水。

4，将腌好的香椿芽碎和沥好水的豆腐拌在一起就可以了。

第三张图片里是烫过和没烫过的对比，烫过之后的颜色更漂亮，鲜绿鲜绿的。

 

 

成品就是这样的：

 

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另外一种，简单的弄个造型，看上去比较漂亮，

做法：

1，原料都一样，用上述烫过的香椿和豆腐，香椿剁碎腌好，

2，将豆腐在纱布里挤碎，

3，找一个容器铺保鲜膜，装一层香椿芽压紧实，再装一层豆腐压坚实，再装一层香椿芽压紧，轻轻扣出在盘中就可以了。