初春尝鲜：香椿拌豆腐

每年到这个时节，就一直期盼着，期盼着在各种蔬菜中看到一把嫩紫的香椿芽，哪怕价格贵得离谱，也一定要买来尝这第一口鲜。

小时候要吃香椿芽可容易得很，几乎每家每户家门口都种着花草树木，树木一般都是有某些作用的，要么可以吃叶子，要么可以吃果子，单纯观赏性的树木实在不多见。香椿树易成活而且不生虫，刚长出的嫩芽还可以做菜，是大家种的最多的一种数。

每年香椿芽冒出来的时候，小孩子们恨不得每天都拿个尺子量一量，盼着它快点长。终于到了可以掰下来的时候了，那兴奋的心情简直无法用语言来描述。新鲜采摘下来的香椿芽，嫩紫的颜色，用开水一烫，立刻变得碧油油的，用来炒鸡蛋实在是一绝。

奶奶也有创新的吃法，她喜欢把煮熟的鸡蛋黄和香椿碎拌在一起，撒点食盐拌匀了吃，味道超级赞。如果鸡蛋黄能换成咸鸭蛋黄，那简直美味到逆天了。

现在我心里还保留着对初春第一把香椿芽的兴奋期盼，但是在食用方法上却更倾向于清淡，所以，香椿炒鸡蛋吃得少了，咸鸭蛋黄拌香椿碎也是偶尔尝一下，最经常吃的，就是把香椿和嫩豆腐撒点盐和香油拌一拌，最是原汁原味的清香爽口，食材原本的香气最大程度地散发出来，可以尽情品味初春赐予的美好。

香椿拌豆腐

主料：香椿芽50g，嫩豆腐150g

辅料：葱适量

调料：盐半小勺，香油数滴

制作方法：

1.香椿芽洗净，入开水烫至变成翠绿色

2.捞出过凉水

3.将香椿芽沥干水分，切成碎粒

4.嫩豆腐切成小丁

5.葱切葱花

6.所有食材放在一起，撒入盐，滴入几滴香油，拌匀即可食用

 

小叮咛：

这道菜，吃的就是食材本身的味道，有半勺盐和几滴香油做调味料就足够了。

广而告之：

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