作者 王长松
2.不生病的吃法
俗话说，“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌”。然而，就是这么重要的事情，我们认真地对待过吗？为了我们和家人的幸福未来，请别拿吃饭不当回事！
病从口入不是信口雌黄
有很多病，其实都是吃出来的，尤其是饮食不节是很多疾病诱发的因素。饮食不节会损伤脾胃功能，影响气血化生，进而引起抗病能力的下降，导致寒气入侵，诱发许多疾病。
比如，急性胃肠炎：哪一天吃了不干净、变质的食物，难免恶心呕吐，腹痛腹泻，浑身不适，就会得急性胃肠炎；胃肠型感冒：吃得过多过饱，胃里饮食不消化，再加上受风受寒，便会发热、怕冷、身痛、拉肚子，便患上了胃肠型感冒。病从口入，概括起来，有这么几个方面。
首先表现为吃饭的时间不规律。不按时进食，饮食的节律便被打破。该吃饭时不吃饭，身体按时分泌的消化酶便会损伤消化道黏膜；不该吃饭时又去进食，食物没有足够的消化酶消化，便会滞留胃肠，增加肠胃的负担。
其次表现为食量无节制，饥饱无常。许多成年人像小孩子一样，不能控制自己的嘴巴。遇到可口的饭菜，则饱餐一顿；遇到不好吃的，则忍着饥饿，甚至饿得头昏。胃肠的舒张和收缩极不规律，体内养分的供应也不能如常，日久必生病患。
再次表现为饮食有偏嗜。有的朋友特别喜欢吃咸的，口味很重——盐的摄入过多，会形成高血压；有的朋友特别喜欢吃甜的，每次都吃大量的糖，这样会损坏牙齿，造成消化道细菌的过度滋生繁衍，糖尿病的形成与这也有关系；有的朋友特别喜欢吃油腻的，一顿不吃肥肉就感到不舒服，这样的人容易得高脂血症、动脉硬化；有的朋友则嗜烟酒，这样的危害更大。
第四种表现是饮食不全面。正常的饮食结构应该是“谷肉果菜”，合理搭配。长期偏食的人会造成某些营养素的不足，比如维生素、矿物质的缺乏，会导致营养不良。
此外，不注意饮食前后的养生保健，也会影响健康。不注意饭前洗手，就会给细菌、病毒、寄生虫的入侵创造机会。饭后立即运动或工作学习，消化道得不到充足的血液供应，就会造成消化不良。
急慢性胃炎胃溃疡，基本上都与饮食不规律，吃生冷、煎炸、油腻食物有关。高脂血症、脂肪肝，都是由于摄入过量的肥甘厚味，加上运动不足引起的。高血压也与饮食有关：有人口味较重，长期摄入过量的食盐，如果遗传有高血压的基因，便会发生高血压。冠心病的发生，也是由于嗜食肥甘，导致冠状动脉粥样硬化。其他如过量饮酒引起胃出血，引发脑中风；长期抽烟引发肺癌、肠癌；长期饮食单调引起营养不良，内分泌紊乱，甚至贫血；进食过快、过于肥腻，导致肥胖等。
因此，要想健康，就要把好“病从口入”这一关。
别拿吃饭不当回事
当我告诉患者朋友，“您的病实际上就是因为不重视吃饭引起的”时，他们常常都会感到不解：“不会吧，您可能不知道，我平时很注意进补的。什么鸡鸭鱼肉，经常买来吃，从来没有吝啬过。一日三餐，没有哪顿不丰盛的。现在生活好了，又不是吃不起，谁还会不重视吃饭呢？”
“您说的我都相信，但关键是，您认认真真地吃过饭吗？”
健康书 第二部分 不生病的吃法（2）
生活中不把吃饭当回事的人还真不在少数，细分则有这样几种情况：
一是把吃饭等同于应酬。现代人忙，什么谈工作，做生意，同学聚会，答谢朋友……都希望在饭桌上解决。吃饭，不再是自然的一种进食过程，而成了一种应酬；吃饭不再是吃“饭菜”，而是讲排场，吃“面子”：表面上看来您在吃饭，实际上注意力却放在其他事情上。心情高兴时，不自觉就会酒食过量。事情不顺利，即使面对山珍海味也难以下咽。有时候，一顿饭能吃好几个小时。当您不专心吃饭时，您的大脑便不会及时发出消化的信号，消化酶就不会及时分泌，饮食就会积滞。久而久之，脂肪肝、肝硬化、胃炎、胃溃疡便会寻上身来。
二是将吃饭当做应付。一边吃饭，一边忙着做其他的，如看球赛，上网聊天……吃饭反倒成了无关紧要的事情。我就有这样一位朋友，每次吃饭，他都不由自主地狼吞虎咽，一碗面条两分钟不到就全进了肚子。他自己也说，吃饭就像猪八戒一样，吃了人参果却全不知滋味如何。这样吃饭，身体吸收不到充足的营养，即便是进食高营养食物也相当于垃圾食品。长此以往，气血的生化便没有源泉，气血自然难免日渐亏虚。正气不足，寒气滋生，生病是早晚的事情。
三是吃饭时不能“专一”。有家长喜欢在饭桌上教育孩子：平时一家人上班的上班，上学的上学，晚饭时聚到一起了，便逮住机会唠叨起来。殊不知，孩子是很烦这时说教的。这时的教育，不仅没有效果，反而使大家都不能安心吃饭。一着之差，全家身体受损，真是得不偿失。更多的家庭，晚上喜欢边看电视边吃饭，完全是心不在焉，这样更不利于健康。
四是吃饭随心所欲。没有养成定时定量吃饭的习惯，该吃时不吃，不该吃时乱吃。有时进食不够，随便找点东西填饱肚子，有时又吃得过饱。至于饮食的寒、热、温、凉，更是一概不予考虑。这就是《黄帝内经》所说的“饮食无节”。
五是不重视早餐。现代人夜生活丰富，夜猫子多，熬到深更半夜才睡觉，早上起不来，一起来便匆匆忙忙，根本不吃早餐。这样，身体就会缺少能量，不能集中精力做事。长此以往，各种慢性病就可能上身。
不重视吃饭是许多疾病的根源。一旦您学会了静下心来专心吃饭，学会了放慢速度细嚼慢咽，懂得了“早餐是宝要吃好”的道理，并践行之，您的健康状况将随之改观。
谷肉果菜，食养尽之
有位妈妈带着一个骨瘦如柴的8岁男孩前来看病。其病是由营养不良造成的，我告诉她。一听这话，孩子妈妈急得眼泪都快掉出来了：“这孩子，说吃得不好，可真的亏心了，什么好吃，想吃什么，都满足他，结果还是这样。我还有什么办法呢？”
“其实问题就出在这里。”我解释说，“您孩子的问题，不是吃得不好，而是吃得太好了。饮食过于精细，饮食过偏，有些营养素就会缺乏。”
《黄帝内经》非常重视饮食营养的平衡，强调“谷肉果菜，食养尽之”，就是说谷类、肉类、果品和蔬菜，要合理搭配，不可偏废。这是饮食养生的真谛。具体说来，则是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
“五谷”为“麦、黍、稷、稻、豆”，就是小麦、玉米、高粱、大米和豆类，俗称五谷杂粮，其所含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白，脂肪含量不高。以五谷为主食，符合中国人的体质特点。我们强调，主食一定要吃，绝不可缺少。有的女性朋友为了减肥，仅吃蔬菜或水果，久而久之，就会因营养缺乏而面有菜色。五谷中还包括粗粮，其中含有丰富的有益的营养成分，应该常吃。
健康书 第二部分 不生病的吃法（3）
“五果”为“李、杏、枣、桃、栗”等多种鲜果、干果和坚果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有植物蛋白质。鲜果生吃，能保证维生素不被烹调破坏；鲜果加工成干果后，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多；坚果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子等，所含的蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。
“五菜”为“韭、薤、葵、葱、藿”，泛指各类蔬菜。这些能补充营养，补益脏腑之气，使体内各种营养素的补充更加丰富。“五菜”能补充“五谷”的不足，辅助谷气，疏通壅滞。少数蔬菜性质温暖，还能起到温中散寒，开胃消食的作用，是排寒的主要食品。
“五畜”为“鸡、羊、牛、马、彘”，泛指畜、禽、鱼、蛋、奶类动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
总之，合理的营养结构应当是以五谷杂粮为主食，以果品为辅助，以肉类和蔬菜为补充。常言道，“论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣”，这是符合养生原则的。
了解您身体真正的需要
合理的饮食，除了讲究营养均衡，五味调和之外，还应当因人而异，根据自身的体质状况，选择暖性或凉性且针对性更强的食物进行调理。
中医将常见的体质分为八种，分别是气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、血淤体质、痰湿体质和阳盛体质。这八种体质各有特点，有时可能会相兼互见。
气虚体质。这类朋友的特点是经常感到气短乏力，容易倦怠，说话都嫌累，动不动就出汗，舌头颜色淡白，脉虚弱无力。其最主要的特征是不能耐受体力劳动，稍重的活儿，一干就会气喘吁吁。当病情加重时，根据所患疾病的不同，有的朋友会咳喘无力，有的朋友会大便溏泄，有的朋友会脱肛、子宫脱垂，有的朋友会心慌心跳、精神疲惫，有的朋友会腰膝酸软、小便频多，男子滑精早泄，女子白带清稀。
这类朋友的饮食，要以补气养气为主。其中，肺、脾、肾是调补的重点。食物中，能够补气的包括：粳米、糯米、小米、大麦、荞麦、山药、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、兔肉、牛肉、狗肉、青鱼、鲢鱼等。常见补气中药则有黄芪、党参、人参、太子参、山药、茯苓、白术等，可以选择其中的一至两味，制成药茶、药粥、菜肴食用。
血虚体质。这类朋友由于缺血，身体各部位失去了血液的濡养，因而呈现黄白之色，而缺少血色。比如面色苍白，没有光华，或者面色萎黄，嘴唇、指甲颜色浅淡，没有“小太阳”，下眼睑色淡等。血虚的人特别不耐受脑力劳动，容易失眠，会感到记忆力下降，思维变得迟钝。让其做个计划，写份标书，作份总结……只要是动脑筋的事情，都感到难以胜任。
血虚体质的调养要点是补血养血。食物中能够补血的，有红枣、花生、桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、鳝鱼等。常见补血中药，如阿胶、当归、熟地、白芍、紫丹参、仙鹤草等，都可以适当选用，配制成药膳。
阴虚体质。阴虚体质的特点是成形体偏瘦，容易口干舌燥，容易心烦口渴。有的朋友会说自己手脚心发热发烫，晚上睡觉要把脚伸到地板上才觉得舒服，手也想抓一个凉东西；大便比较干，不容易排出；舌头颜色红，舌苔少，甚至没有舌苔，患病时，以上这些症状更加明显。若是肺病，则伴有干咳少痰、潮热盗汗；心病则心慌健忘、失眠多梦；肾病则腰酸背痛、眩晕耳鸣；肝病则两胁疼痛、视物昏花。
健康书 第二部分 不生病的吃法（4）
阴虚者应当补阴清热，滋养肝肾。要注意多吃一些滋阴清热、滋养肝肾的食物，食宜清淡，少吃肥腻厚味和辛香燥烈之品。常见的滋阴食物，有黑芝麻、黑豆、黑米、糯米、蜂蜜、牛奶、羊奶、鸡蛋、桑葚、甘蔗、百合、螃蟹、河鱼、鳖等；常见滋阴的中药，包括枸杞子、生地、黄精、山萸肉、麦冬、女贞子、何首乌、白芍药等，都可根据自己的情况，选配药膳。
阳虚体质。体质特点是形体白白胖胖，面色偏淡白，常感到疲乏少力，比别人怕冷，手脚暖不热，甚至手脚冰凉，大便稀溏，口不干渴，不喜欢喝水，舌淡胖，脉沉而无力。患病时容易出现虚冷的征象，如喜欢将身体蜷起来，无精打采，总想睡觉。有的伴有腹痛，大便稀薄，总想弄个暖水袋焐一焐肚子；有的全身浮肿，小便不利；有的腰脊冷痛，大便清稀如水；有的胸背疼痛，咳喘心慌；有的夜尿频多，小便失禁；男性阳痿滑精，女性则长期不孕。
阳虚体质的调养要点是扶阳祛寒，温补脾、肾。常见的温阳食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、蚕蛹、桂圆、生姜、花椒、韭菜、薤白、核桃、板栗等。常见的温阳中药主要包括黑附子、干姜、肉桂、桂枝、吴茱萸、大小茴香、高良姜、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、肉苁蓉、鹿角胶、仙灵脾等，可以从中选配制作成药膳。
气郁体质。这类朋友体质特点是性情急躁易怒，有时忧郁寡欢，情绪低落，胸闷不舒，总想叹气，舌淡红，苔白，脉弦。患病时，有的胸胁胀痛、窜痛；有的乳房小腹胀痛，月经不调，痛经；有的咽中梗阻，如有异物；有的颈项有瘿瘤；有的胃脘胀痛，泛吐酸水，打饱嗝儿；有的腹痛肠鸣，大便泄利不爽；有的气往上冲，头痛眩晕。
气郁体质的调养重在解郁疏肝。可以少量饮酒以活动血脉，多食行气的食物，如橙子、柑、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、白萝卜、大麦芽、萝卜籽儿、刀豆、玫瑰花、月季花、茉莉花、桂花等。常见的理气中药，包括柴胡、枳壳、佛手、香附、乌药、川楝子、小茴香、青皮、郁金等，可以选配制成药膳。
血淤体质。体质特点是面色晦滞，口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤干燥，舌紫暗或有淤点，脉细涩。有的朋友的眼眶暗黑，皮肤像松树皮；有的头、胸、胁、少腹或四肢等处刺痛，口唇青紫或有出血倾向，如吐血、便黑等；有的腹内有积块等。心血管疾病或肿瘤的人常见这种体质。
饮食调养是多吃活血、化淤、养血之品。其常见食物，有山楂、桃仁、油菜、山慈姑、黑大豆、酒、醋、黑木耳等。活血中药，有三七、红花、穿山甲、桃仁、丹参、川芎、当归、鸡血藤、益母草、地龙等，可以选配制成药膳。
痰湿体质。其体质特点是形体肥胖，肌肉松弛，喜欢吃肥甘食物，身体困倦，人发懒，总想睡觉，口中黏腻不清爽，舌头胖，舌苔白腻而滑。患病时，有的胸脘痞闷不适，咳喘痰多；有的食欲不振，恶心呕吐，大便溏泄；有的四肢浮肿，按之凹陷，小便不利或浑浊；有的头身重困，关节疼痛，肌肤麻木不仁；妇女则白带过多，黏滞不清。
痰湿体质的调养要点是化痰除湿，健脾益胃。饮食上注意少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，吃饭不宜过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等。常见化痰除湿中药，有陈皮、半夏、茯苓、天南星、石菖蒲、竹茹、桔梗等，可以选配制成药膳。
阳盛体质。体质特点是形体壮实，面色红赤，容易发怒心烦，说话声高气粗，喜喝冷饮，特别怕热，暑天常袒胸露背，大便干结，小便热赤。发病容易出现高热，且易突发重病、急病。
阳盛体质的调养宜以清热泻火，养阴清热，疏肝平肝为主，忌食辛辣燥烈之品，如辣椒、姜、葱等。对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物，宜少食用。而凉性的水果、蔬菜，如香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、莲藕等，可经常食用。常见的清热食物，还有白菜、芹菜、紫菜、海带、竹笋、茭白、马齿苋、淡豆豉、冬瓜、黄瓜、甜瓜、梨、荸荠、甘蔗、槐花、田螺、猪肠等。常见的清热中药，包括金银花、连翘、黄芩、板蓝根、地骨皮、生石膏、茵陈、大黄、生甘草、竹叶、金钱草、白茅根、车前草等，可根据自己情况，选配制成药膳。
有时候，忌口也很重要
经常有患者朋友问我，这个病需要忌口吗？确实，中医有忌口之说。患病服药期间、妇女孕期产后，有些食物是需要禁食的。
患病期间的饮食禁忌，一般因病症性质的寒、热、虚、实而有不同。寒证不宜吃凉性食物，热证不宜吃暖性食物，虚证不宜清泄太过，实证不要吃补性明显的食物等。
一般而言，服用中药期间，要忌食生冷、黏滑、油腻、腥膻的食物。
生冷食物是指冷饮、冷食、生蔬菜、水果等；黏滑食物包括糯米、大麦、小麦所制的米面食品等；油腻食物包括荤油、肥肉、油煎油炸食品和乳制品；腥膻食物是指海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、羊肉、狗肉、鹿肉等。
中医尚有发物一说。发物是指能引起旧病复发，新病加重的食物，包括腥膻辛辣食品，以及一些特殊食物，如荞麦、豆芽、芫荽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。患有哮喘、中风、皮肤病和肿瘤的人，尤其需要注意。
妇女怀孕期间，一般处于阴虚阳亢的状态，饮食应当以甘平、甘凉为主，禁食辛辣、腥膻；怀孕期间，恶心明显的，应避免进食油腻之品；妊娠后期，容易气滞，荞麦、高粱、白薯、芋头等胀气涩肠的食物，应当少吃；产后阴血亏虚，淤血内停，可适当进补甘平、甘凉的粮食，畜肉、禽肉、乳蛋类食品等，慎食或忌食辛辣伤阴、寒性生冷的食品。
